agrarszektor.hu • 2026. október 18. 15:03
Sokkal nagyobb mértékben bővül a baromfihús iránti kereslet, mint amit a hazai termelés ki tudna elégíteni.
Németországban a baromfihús iránti kereslet több mint kétszer olyan gyorsan bővül, mint a hazai termelés, ami a behozatal meredek emelkedéséhez vezet. A Roland Berger tanácsadó cég a Német Baromfiipari Szövetség (ZDG) számára készített elemzéséből az is kiderült, hogy új belföldi termelésösztönző intézkedések hiányában az önellátási arány a jelenlegi 91 százalékról 2040-re akár 77 százalékra is visszaeshet - írta meg a Food&AgriBusiness.
A tanulmány szerint a baromfihús-fogyasztás növekedését több tényező is hajtja, mivel a baromfi bőséges és megfizethető, kiváló minőségű fehérjeforrás, emellett könnyen elkészíthető, sokoldalúan felhasználható, és más húsfélékhez képest kedvezőbb a szénlábnyoma. Az elmúlt 15 évben Németországban 28%-kal nőtt a baromfihús-fogyasztás, így az egy főre jutó mennyiség megközelíti az évi 22 kilogrammot, miközben a teljes húsfogyasztás 12%-kal, évi 75 kilogrammra csökkent.
A trendet különösen a fiatalabb korosztály erősíti. A ZDG megbízásából készült felmérés szerint a 16-29 évesek fele a baromfihúst részesíti előnyben, 80%-uk pedig legalább hetente egyszer fogyasztja. A döntésükben az íz, a fehérjetartalom és a tápérték játssza a legfőbb szerepet. A Roland Berger elemzése ezt a folyamatot egy szélesebb táplálkozási trend részeként értékeli, megállapítva, hogy a Z generáció és a milleniálok 55%-a tudatosan figyel a megfelelő fehérjebevitelre.
Az ágazat készen áll arra, hogy legalább egymilliárd eurót fektessen be korszerű baromfiistállók építésébe, valamint a vágó- és feldolgozókapacitások bővítésébe - jelentette be Wolfgang Schleicher, a ZDG igazgatója. A szakember kiemelte, hogy ezek a beruházások a vidéki foglalkoztatást és az értékteremtést is érdemben erősítenék.
A tanulmány a hazai termelés fellendítése érdekében több konkrét lépést is javasol, köztük az engedélyezési eljárások gyorsítását, a bürokrácia digitalizáció révén történő csökkentését, a belföldi termékek magas minőségének hatékonyabb kommunikációját, valamint a méltányosabb uniós versenyfeltételek megteremtését.