agrarszektor.hu • 2026. június 2. 14:29
Az Élő Környezetért Felelős Minisztériumtól május 29-én új tájékoztatás érkezett a vendéglátó egységekben keletkező használt sütőolaj besorolásával kapcsolatban. Ez megerősíti a korábban az Agrárminisztérium, az Országos Környezetvédelmi, Természetvédelmi és Hulladékgazdálkodási Főosztály és a NÉBIH által közölt szakmai álláspontokat.
A 142/2011/EU bizottsági rendelet értelmében étkezési hulladék az éttermekben, vendéglátó-ipari egységekben és konyhákon - a központi konyhákat és a háztartások konyháit is beleértve - keletkező valamennyi étkezési hulladék, beleértve a használt sütőolajat is. A 1069/2009/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet alapján az állati melléktermékekre vonatkozó uniós szabályozás hatálya - néhány kivételre figyelemmel, mint például a vegán éttermek állati eredetű anyaggal nem érintkező használt sütőolaja és a kizárólag növényi alapú (chipsgyártásból származó) használt sütőolaj - az éttermi/konyhai eredetű használt sütőolajra is kiterjed - írja közleményében az Élő Környezetért Felelős Minisztérium.
Az állati melléktermékként történő besorolás attól függ, hogy a sütőolaj érintkezett-e állati eredetű anyagokkal, illetve milyen felhasználási célra szánják. A gazdálkodó szervezet kötelezettsége és felelőssége a sütőolaj minősítése, a gazdálkodó szervezet rendelkezik azzal az információval, hogy a sütőolaj érintkezett-e állati eredetű anyagokkal. Az (EU) 2025/2181 rendelet kizárólagos szabállyá teszi majd továbbá a használt sütőolaj állati melléktermékként történő szállítását, ami szintén azt az álláspontot erősíti meg, hogy ha a használt sütőolaj állati mellékterméknek minősül, annak szállítása során irányadó az állati melléktermékekre vonatkozó szabályozás.
A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy amennyiben a használt sütőolaj hús, hal, tojás, tejtermék vagy egyéb állati eredetű alapanyag sütése során keletkezik, úgy az 3. kategóriájú állati mellékterméknek minősül. Amennyiben viszont a sütőolaj kizárólag növényi eredetű alapanyagokkal érintkezett - például egy vegán étterem esetében -, a besorolás eltérő lehet.
A NÉBIH már ellenőrzi a receptúrát is
A hatósági gyakorlat is a fentieket támasztja alá. Egy közelmúltbeli NÉBIH-ellenőrzés során, a hatóság az olajban készített termékek receptúráját is vizsgálta, és az állati eredetű összetevőkkel érintkezett használt sütőolaj esetében a 3. kategóriájú állati melléktermékekre vonatkozó szabályok alkalmazását írta elő. Érdemes tehát minél előbb felülvizsgálni a vendéglátóegységeknek, mi is sül az olajukban és a fentiek szerint besorolni a használt sütőolajat hulladéknak vagy állati mellékterméknek. Fontos kiemelni, hogy amennyiben a vendéglátóegység állati mellékterméknek sorolja be a használt sütőolaját, az már nem tartozik a hulladékkoncesszió hatálya alá, így közvetlenül szerződhet a megfelelő engedéllyel rendelkező begyűjtő és hasznosító vállalkozással - olvasható az Élő Környezetért Felelős Minisztérium közleményéből.