Így kerülhet rovarfehérje a takarmányba – Sokan nem sejtik, mi van a háttérben

A rovarfehérje nem takarmányrecept

Rovaralapú takarmány-összetevő lehet élő lárva, egészben szárított rovar, őrlemény, teljes zsírtartalmú vagy részben zsírtalanított liszt, magasabb fehérjetartalmú feldolgozott állati fehérje, illetve különálló rovarzsír is. Ezek között nemcsak a fizikai forma különbözik, hanem a fehérje- és zsírtartalom, az aminosav-összetétel, az ásványianyag-tartalom, a kitin aránya, az emészthetőség, a tárolhatóság és végső soron az is, hogy milyen takarmányreceptben és milyen mennyiségben használhatók fel. 

Két, azonos fajból készült termék sem feltétlenül hasonlítható össze pusztán a „fekete katonalégy-lárva” megnevezés alapján, a lárvák takarmányozása, fejlettségi állapota, a betakarítás módja, a feldolgozási technológia és a szárítás ugyanis egyaránt befolyásolhatja a végtermék összetételét. Egy nem zsírtalanított termék például lehet kifejezetten magas zsírtartalmú, miközben egy másik, szintén nem zsírtalanított rovaralapú takarmány-összetevő zsírtartalma jóval alacsonyabb.

Emiatt önmagában az olyan megjelölések, mint a „full-fat”, az „egész lárva” vagy a „rovarliszt” még nem mondják meg, hogyan viselkedik majd az alapanyag egy receptúrában.

Ugyanez igaz az árra is: egy kilogramm szárított lárva és egy kilogramm nagy fehérjetartalmú rovareredetű takarmány-alapanyag ára önmagában nem összevethető. A valódi kérdés tehát nem feltétlenül az, hogy mennyibe kerül egy kilogramm rovarfehérje-termék, hanem hogy abból milyen mennyiségű és minőségű hasznosítható tápanyagot kapunk, és milyen más összetevőket tudunk vele kiváltani.

A piacon ráadásul jelentős minőségi különbségek is tapasztalhatók. Saját beszerzésünk során találkoztunk például olyan importált, szárított lárvával, amelynek jelentős része szétnyílt, és a termék szemrevételezve nagyrészt könnyű, szinte üres kitinvázakból állónak tűnt. Ez önmagában nem laboratóriumi vizsgálat és nem alkalmas egy ország vagy gyártási régió termékeinek általános minősítésére. Arra viszont kiváló példa, hogy két, azonos néven forgalmazott termék között a gyakorlatban is jelentős különbség lehet.

Mielőtt tehát azt kérdeznénk, hogy mennyi rovarfehérjét lehet egy takarmányba keverni, egy ennél alapvetőbb kérdést kell tisztáznunk: pontosan milyen rovaralapú termékről beszélünk?

Jogszabályi környezet

A rovaralapú takarmányok használatát az Európai Unióban nem egyetlen szabály rendezi: egyszerre kell megfelelni a takarmányjogi, az állati melléktermékekre vonatkozó és a TSE-szabályozásnak. Magyarországon a Nébih 2025 márciusában frissített útmutatója foglalja össze a gyakorlati követelményeket. Ez azt is kimondja, hogy

a rovarfehérje előállítása engedélyköteles tevékenység, az előállítónak pedig takarmányvállalkozásként is nyilvántartásban kell szerepelnie.

A szabályozás nemcsak azt határozza meg, hogy mely állatok kaphatnak rovareredetű takarmányt, hanem azt is, hogy milyen rovarból és milyen körülmények között állítható elő takarmány. Tenyésztett rovarból származó feldolgozott állati fehérje (PAP) jelenleg tenyésztett víziállatok, prémes állatok, sertésfélék és baromfi takarmányozásában használható, a kedvtelésből tartott állatokra eltérő szabályozás vonatkozik. Ezen túl fontos különbséget tenni az élő rovar és a feldolgozott rovarfehérje között.

A Nébih tájékoztatása szerint élelmiszertermelő állatot csak a TSE-rendelet szerinti feldolgozott rovarfehérjével lehet etetni. Vagyis, ami egy kapirgáló tyúknál természetes táplálkozási viselkedés, az takarmányozási célú, üzletszerű élőrovar-etetésként már nem ugyanaz a jogi kategória.

A szabályozás a rovar „étlapját” is meghatározza. A tenyésztett rovar gazdasági haszonállatnak számít, ezért takarmányozására nem használható tetszőleges szerves hulladék. Emiatt többek között trágya, étkezési hulladék és más tiltott hulladék sem lehet a szubsztrát része.

A harmadik országból érkező termékeknél sincs külön kiskapu. Az uniós előírások meghatározzák az engedélyezett rovarfajokat, az előállítás feltételeit és az importhoz szükséges dokumentációt is. Vagyis attól, hogy egy interneten kínált áru címkéjén szerepel a „feed grade” megjelölés, még nem következik automatikusan, hogy az jogszerűen etethető egy magyar gazdaságban.

Mely rovarfajokból készülhet takarmány?

Az Európai Unió nem általánosan engedélyez "rovarokat" takarmánycélú feldolgozott állati fehérje előállítására. A Nébih jelenlegi útmutatója nyolc tenyésztett fajt sorol fel, ez a nyolc faj azonban takarmányozási szempontból nem egyetlen homogén alapanyagcsoport:

• Hermetia illucens - fekete katonalégy
• Musca domestica - közönséges házilégy
• Tenebrio molitor - közönséges lisztbogár
• Alphitobius diaperinus - penészevő gabonabogár
• Acheta domesticus - házi tücsök
• Gryllodes sigillatus - sávos tücsök
• Gryllus assimilis - jamaicai mezei tücsök
• Bombyx mori - selyemlepke

Ezeknek más lehet a fehérje- és zsírtartalmuk, az aminosav- és ásványianyag-összetételük, a kitin aránya, és jelentősen különbözhet az is, hogy milyen technológiával és milyen mennyiségben állíthatók elő gazdaságosan.

A piacon ezért sem mindegy, hogy „rovarfehérjét” keresünk, vagy konkrétan fekete katonalégy-lárvából, lisztbogárból vagy például tücsökből származó terméket. Még ugyanazon fajon belül is nagy különbséget okozhat a nevelés, a betakarítási állapot és a feldolgozás. A rovarfaj tehát csak az első adat a címkén. Attól még nem tudjuk, milyen takarmány-alapanyag van előttünk.

Mely állatoknál nem újdonság a rovar?

A rovaralapú takarmány új iparág, a rovar mint táplálék azonban egyáltalán nem új. Számos olyan állatfaj van, amelynek természetes étrendjében kisebb-nagyobb arányban eleve jelen vannak rovarok és más gerinctelenek. A haszonállatok közül ide tartozik a baromfi, a sertés és számos halfaj. A kedvtelésből tartott állatok világában még látványosabb a példa: hüllők, kétéltűek, díszhalak, rovarevő madarak és különböző kisemlősök esetében az élő vagy szárított eleségrovar régóta megszokott takarmány. Ugyanez igaz az állatmentésre is: sérült vagy árván bekerülő vadmadarak, köztük számos rovarevő faj nevelésében és rehabilitációjában szintén szerepet kaphatnak eleségrovarok.

Ez azért fontos különbség, mert a rovarfehérje térnyerése sok esetben nem egy teljesen idegen táplálék bevezetését jelenti. Inkább arról van szó, hogy egy természetes táplálékforrásból standardizált, biztonságos és receptúrázható takarmány-alapanyagot próbálunk készíteni. Tehát azt, hogy egy állat biológiailag szívesen megeszi a rovart, érdemes különválasztani attól, hogy az adott termék milyen jogi formában és milyen célra hozható forgalomba.

Milyen formában kerülhet az állat elé?

A „rovarfehérje” nem egyetlen terméktípust jelent. Ugyanabból a rovarfajból is egészen eltérő takarmány-alapanyag készülhet attól függően, hogyan dolgozzák fel. 

• Az egyik legegyszerűbb forma az élő rovar vagy lárva. Ennek takarmányozási szerepe részben eltér a feldolgozott termékekétől: nemcsak tápanyagforrás lehet, hanem az állat természetes táplálékkereső viselkedését is ösztönözheti. Élelmiszertermelő állatok esetében azonban Magyarországon ez a forma takarmányozási célra nem alkalmazható.
• A következő kategória az egész, elpusztított és szárított rovar vagy lárva. Ez lehet önálló takarmány, jutalomfalat vagy további feldolgozás alapanyaga. Őrléssel olyan termék készülhet belőle, amely külsőre már lisztszerű, beltartalmában azonban továbbra is az egész rovar összetevőit hordozza: fehérjét, zsírt, ásványi anyagokat és kitint.
• Ettől különbözik a feldolgozott állati fehérje, vagyis PAP, amely jogilag is meghatározott kategória. A feldolgozás során a végtermék összetétele tovább alakítható: a zsír egy része eltávolítható, így magasabb fehérjekoncentrációjú alapanyag állítható elő. A kivont rovarzsír pedig önálló takarmány-alapanyagként is felhasználható.

Ez takarmányozási szempontból lényeges különbség. Nem a forma neve dönti el, milyen arányban használható egy receptúrában, hanem a tényleges beltartalom.

Piaci körkép: mit lehet ma ténylegesen megvenni?

A „rovarfehérje ára” önmagában nehezen értelmezhető. Már egy rövid piaci körképben is találunk élő, literre és darabszámra értékesített eleségállatot, egész szárított lárvát, őrölt terméket, részben vagy nagyrészt zsírtalanított fehérjelisztet, rovarolajat, valamint olyan kész kutyatápokat, amelyekben a rovareredetű összetevő csak a teljes receptúra egy része.

A szórás már azonosnak tűnő termékek között is jelentős. A kutatásunkban egész, szárított fekete katonalégy-lárvánál találtunk 35,8 százalék fehérje és 36,9 százalék zsír deklarációt, míg más európai példánál 58 százalék feletti fehérje és 19 százalék körüli zsír szerepelt. Zsírtalanított ipari BSF-liszteknél nagyjából 57-66 százalékos fehérjetartalommal is találkozhatunk, lisztbogárból készülő ipari fehérjelisztnél pedig 72 százalék feletti érték is megjelenik.

Az árkülönbség sem kisebb. Hazai kiskereskedelmi példában ugyanazon egész szárított BSF-termék kilogrammára a kiszereléstől függően nagyjából 3 100 és 15 000 forint között mozgott; szárított lisztkukacnál körülbelül 3 900-17 000 forintos kilogrammár is kijött. A nagyobb európai ipari gyártóknál ugyanakkor jellemzően nincs nyilvános listaár: 25 kilogrammos zsákban, big-bagben vagy ömlesztve, egyedi B2B ajánlat alapján kereskednek.

A harmadik országok piacterein ennél lényegesen alacsonyabb, néhány dolláros kilogrammárak is megjelennek. Ezek azonban ajánlati árak: önmagukban nem tartalmazzák az európai piacra jutás teljes költségét, és nem mondják meg azt sem, hogy az adott tétel dokumentációja, nyomonkövethetősége, szubsztrátja és tényleges minősége megfelel-e az uniós követelményeknek.

Vagyis az ár csak akkor összehasonlítható, ha előtte tudjuk, mit veszünk. Nem mindegy a rovarfaj, a feldolgozottság, a fehérje- és zsírtartalom, a kiszerelés, a mennyiség és végül az sem, hogy egy kilogramm termékből mennyi, az adott állat számára ténylegesen hasznosítható tápanyagot kapunk.

A termékbiztonságnak ára van.

Az Európai Unióban a takarmánycélú rovar maga is gazdasági haszonállat, ezért nem egyszerűen „ráengedjük valamire, ami szerves”. A szubsztrátját szabályozott takarmány-alapanyagokból kell összeállítani; trágya, étkezési hulladék és más tiltott hulladék nem használható. Más régiókban dokumentáltan működnek olyan BSF-rendszerek, ahol konyhai, élelmiszeripari vagy kommunális szerves hulladékot biokonvertálnak. Ez jelentősen csökkentheti az alapanyagköltséget, de az így előállított termék nem válik automatikusan uniós takarmány-alapanyaggá. Az EU-ba kerülő terméknek az uniós biztonsági és nyomonkövetési követelményeket kell teljesítenie, függetlenül attól, hol állították elő.

Mi nem hulladékot etetünk fel a lárvával. Mi a lárvát takarmányozzuk, hogy belőle kiszámítható takarmány-alapanyag legyen.

Minőség: mitől jó egy rovaralapú takarmány?

Két azonos nevű rovartermék között jelentős különbség lehet akkor is, ha a címkén hasonló fehérjetartalom szerepel. A minőséget ugyanis nemcsak a rovarfaj, hanem a nevelési szubsztrát, a betakarítás időpontja, a feldolgozás, a szárítás és a tárolás is befolyásolja. Már a laboreredmények értelmezése sem mindig egyszerű. A rovarok kitinje nitrogént tartalmaz, ezért a hagyományos nyersfehérje-meghatározás bizonyos esetekben magasabb értéket mutathat a tényleges fehérjetartalomnál. Két deklarált fehérjeérték összevetésénél ezért az alkalmazott analitikai módszer is számíthat.

A fizikai állapot szintén árulkodó lehet, bár önmagában természetesen nem helyettesíti a laborvizsgálatot. Saját beszerzésünk során találkoztunk olyan, Magyarországon újracsomagolt, kínai eredetű szárított lárvával, amelynek jelentős része szétnyílt, könnyű, szinte üres kitinváz benyomását keltette. Az 50 grammos csomag 1 520 forintba került, ami kilogrammra vetítve 30 400 forintos fogyasztói ár. A termék címkézésének megfelelőségét a végleges cikk előtt tételesen ellenőriztük és sajnos az sem felelt meg az előírásoknak.

A magas ár tehát önmagában nem jelent magas minőséget. Ugyanígy egy alacsony beszerzési ár sem feltétlenül ugyanazt a termékbiztonsági szintet takarja, különösen akkor, ha az előállítási és szubsztrát-szabályok más jogi környezetben eltérnek az uniós követelményektől.

A feldolgozás az eltarthatóságot is meghatározza. A rovarzsírok oxidációja, az avasodás, a maradék nedvesség, a csomagolás és a tárolási körülmények mind befolyásolhatják, milyen állapotban érkezik meg a termék az etetőig. A termékbiztonság pedig nem opcionális plusz. A mikrobiológiai megfelelőség, a tételazonosítás, a nyomonkövethetőség, a megfelelő címkézés és az egyenletes minőség ugyanúgy része a terméknek, mint a fehérje- vagy zsírszázalék. Ezért egy rovaralapú takarmány minőségét nem lehet egyetlen számmal leírni. A beltartalom mellett számít a mikrobiológiai biztonság, az egyenletesség, a feldolgozás, a tárolhatóság, a fizikai állapot és a dokumentálhatóság is.

A termékből takarmány lesz: bekeverhetőség és szójakiváltás

Attól, hogy egy rovaralapú termék jogszerű, megfelelő minőségű és magas a fehérjetartalma, még nem következik, hogy tetszőleges mennyiségben alkalmazható. A bekeverési arány nem önálló terméktulajdonság: az állatfaj, az életkor, a termelési cél, valamint a teljes receptúra energia-, aminosav-, zsír- és ásványianyag-ellátottsága együttesen határozza meg.

A szója kiváltása ezért nem kilogrammra történő egyszerű helyettesítés. A szójadara, a napraforgó, a borsó és a rovareredetű alapanyagok fehérjéjének mennyisége, emészthetősége és aminosav-összetétele alapjaiban eltérő. Ugyanígy újra kell számolni az energiaellátást, a kalcium–foszfor viszonyt és az esszenciális aminosavak, különösen a lizin és a metionin ellátottságát.

A Mártonka néni kukacai márkához készített, nyilvánosan bemutatott házi keveréktakarmány-minták ezt szemléltetik. A három tyúk-receptúrasorban a rovareredetű összetevő aránya a növendék és tojó életszakaszok között 8,25–20%, miközben a kísérő fehérjeforrás extrahált napraforgódara, héjtalanított napraforgó-pellet vagy burgonyafehérje lehet. A fürjindító mintában 24%, a fürjtojótápokban 18%, 20% vagy 21,5% szerepel.

Az ár-összehasonlításban sem a kilogrammár az egyetlen döntő tényező. Az értelmes kérdés az, mennyibe kerül a receptúrában ténylegesen hasznosítható tápanyag, és milyen további alapanyagokat, illetve kiegészítőket igényel az egyensúly megtartása. A receptúra nem a termék nevét látja, hanem annak tápanyagait.

Három év gyakorlati takarmányozás és vásárlói visszajelzések

A Hermecia Kft. fejlesztési hátteréhez három év saját, szójamentes takarmányozási gyakorlat kapcsolódik. A szóját teljesen kiváltó takarmányozást tojó-, kettőshasznú és dísztyúkoknál, kacsáknál, fürjeknél, libáknál, emuknál és vietnámi malacoknál alkalmaztuk. Ez a sokféle állatfajjal szerzett tapasztalat gyakorlati kiindulópont, de önmagában nem azonos kontrollált, összehasonlító etetési vizsgálattal. A termékek megítéléséhez ugyanakkor a nyilvánosan elérhető vásárlói értékelések is hozzájárulnak. Kovács Dávid online értékelésében például az egyik termékünk kapcsán így fogalmazott:

Kiváló hatással van a csirkék növekedésére, a tojástermelésre. A madarak könnyen hozzászoknak, szívesen fogyasztják. Az ára egész korrekt, érdemes folyamatosan használni, nálam meghálálja a tyúkudvar.

A beszámoló egyszerre érinti az elfogadást, a növekedést, a tojástermelést és az ár-érték arányt. Fontos azonban, hogy a növekedésre és termelésre vonatkozó megállapítás a vásárló megfigyelése, nem mért, kontrollcsoporttal igazolt hatás. Kovács Andrea ugyanitt hiánypótló takarmányozási összetevőként értékelte a pelletet; Nagy Katalin pedig a minőséget és a tyúkok szíves fogyasztását emelte ki. Ezek az állattartói tapasztalatok segítenek azonosítani a további vizsgálatok szempontjait, különösen az ízletességet, a fogyasztást, a testtömeg-változást, a tojástermelést és a hosszabb távú használhatóságot. Nem helyettesítik azonban a takarmányanalitikát vagy a kontrollált teljesítményvizsgálatokat. Épp ezért egy olyan folyamatban lévő egyetemi szakdolgozati kutatás mellé álltunk mind alapanyag ellátásban, mind szakmailag, ami fürjek reprodukciós teljesítményét vizsgálja papírforma szerint azonos beltartalmú szója-alapú és rovarfehérjés recept alapján etetés mellett.

Nagyon kíváncsian várjuk az eredményeket.

Nem minden rovarfehérje ugyanaz

Mint az a fentiekből kitűnik, a rovarfehérjéről nem lehet egyetlen fehérjeszázalék, terméknév vagy kilogrammár alapján dönteni. Az állatfaj, a nevelési szubsztrát, a feldolgozás, a mikrobiológiai biztonság, a dokumentálhatóság és a tényleges receptúra együtt határozzák meg, milyen szerepet tölthet be egy takarmányban. A szójamentes takarmányozás lehetőségét a saját gyakorlat és a bemutatott receptúrapéldák is szemléltetik, az általánosítható hatásossági állításokhoz ugyanakkor további analitikai és összehasonlító vizsgálatok szükségesek.