agrarszektor.hu • 2026. szeptember 29. 14:33
A hagyományos kétkezi mesterségek fennmaradása egyre nagyobb kihívást jelent napjainkban.
A hagyományos kétkezi mesterségek fennmaradása egyre nagyobb kihívást jelent napjainkban. Míg egy negyvenéves, fatüzeléses szilvaaszalót üzemeltető családi vállalkozás a folyamatos fizikai munka és a csökkenő piaci kereslet ellenére próbál talpon maradni, addig a mechanikus órák javításával foglalkozó szakemberek a luxusmárkák szervizmonopóliumával néznek szembe. A gazdasági realitások mindkét esetben azt mutatják, hogy a hivatástudat önmagában ma már ritkán elegendő a biztos megélhetéshez - írta meg a Pénzcentrum.
A CashTag a zalai Aszalka családi vállalkozásnál járt utána, milyen gazdasági realitás áll a hagyományos szilvaaszalás mögött: a gyümölcsfeldolgozás még most, 2026 őszén is a régi módszerek szerint, egy több mint negyvenéves fatüzeléses aszalóban történik. A szezon idején ez éjjel-nappali, megállás nélküli munkát követel, hiszen a tüzet folyamatosan táplálni kell. A termelés kihozatali aránya meglehetősen alacsony, ugyanis száz kilogramm friss szilvából mindössze 20-22 kilogramm kész aszalvány nyerhető ki.
Bár egy kilogramm magos aszalt szilva négyezer forintba kerül, a bevétel - amelyből még le kell vonni a tűzifa és a rengeteg kézimunka költségét - nem fedezi a család teljes megélhetését. Kiss Kati tulajdonos elmondása szerint a piaci forgalom érezhető visszaesése miatt kénytelenek másodállást is vállalni a talpon maradásért. A folyamatos fizikai terhelés rendkívül kimerítő, ám a család a nehézségek ellenére is ragaszkodik a hagyományos mesterséghez, próbálnak fejleszteni, és olyan termékkülönlegességekkel is piacra lépni, mint a töltött aszalt szilva.