agrarszektor.hu • 2026. október 16. 16:58
A gyümölcsök és zöldségek kiválasztásakor a származási hely önmagában nem feltétlenül elegendő szempont.
A Ljubljanai Egyetem Biotechnológiai Kara és a Szlovén Mezőgazdasági Intézet közös vizsgálata során a kutatók azt elemezték, hogyan alakul bizonyos gyümölcsök és zöldségek vitamintartalma közvetlenül a betakarítást követően, illetve a kiskereskedelmi forgalomban a pultokról megvásárolható termékek esetében hogyan változik a vitamintartalom. Az összehasonlításba a ‘Topaz' és a ‘Fuji' almafajták, a szamóca, a fejes saláta, a sárgarépa és a paradicsom került be. A szakemberek az A-, B2-, B6-, B9-, C- és E-vitamin mennyiségét mérték, miközben a helyben előállított és az importból származó árukat, valamint az eltérő termesztési módokat és a tárolás hatásait is értékelték.
Az eredmények alapján nem lehet egyetlen általános szabályt felállítani. Mindkét vizsgált almafajta esetében a helyben termesztett, betakarítás után azonnal elemzett minták lényegesen magasabb C-vitamin-tartalommal rendelkeztek, mint a kereskedelmi forgalomban vásárolt vagy külföldről érkezett almák. Hasonló tendencia mutatkozott a szamóca esetében is, ahol a helyi termesztésű gyümölcsök több C-vitamint tartalmaztak az importált tételeknél. A sárgarépák között a helyben előállított minták emelkedtek ki, amelyekben magasabb A- és E-vitamin-szintet mértek. A paradicsomnál ugyanakkor nem találtak számottevő különbséget a hazai és az import eredetű termékek között, ami arra utal, hogy az egyes növényfajok eltérően reagálnak a termesztési, szállítási és tárolási körülményekre - írja a FruitVeB.
A kutatás fontos üzenetet hordoz a fogyasztók számára. A gyümölcsök és zöldségek kiválasztásakor a származási hely önmagában nem feltétlenül elegendő szempont. Legalább ilyen jelentős tényező a frissesség, valamint az a időtartam, amely a betakarítás és a fogyasztás között eltelik. A helyben termesztett és rövid időn belül értékesített termékek előnye elsősorban abból fakadhat, hogy a termőföldtől az asztalig vezető út lényegesen rövidebb ideig tart, így nagyobb eséllyel őrizhetik meg értékes vitamin- és tápanyagtartalmukat.