Ilyen fokhagymával lesznek tele a magyar boltok? Nem árt tudnod, mit veszel

Az Eurostat adatai szerint az EU-ban 1%-kal kevesebb (371 ezer tonna) fokhagymát termeltek 2025-ben, mint egy évvel korábban - olvasható az AKI Piaci Árinformációs Rendszerének (PÁIR) legfrissebb jelentésében. Az európai és világszinten egyaránt meghatározó fokhagymatermelő Spanyolországban az agrárminisztérium (MAPA) adatai szerint a fokhagyma termőterülete 4-5%-kal 24 ezer hektár körülire növekedett idén a 2025. évihez képest. Szakértők a fokhagyma termését 237-245 ezer tonna között becsülték 2026-ra. Az unió belső piacán a legtöbb friss fokhagymát Spanyolország, valamint Hollandia értékesíti. Spanyolország 7%-kal (46,8 ezer tonna), Hollandia pedig 1%-kal kevesebb (29,8 ezer tonna) fokhagymát szállított a közösség piacára 2026 első hét hónapjában, összehasonlítva az előző év azonos periódusával.

Az Eurostat adatai szerint az EU frissfokhagyma-behozatala 2025-ben 32%-kal, 111,8 ezer tonnára nőtt. A kínai fokhagyma EU-ba történő importja 2025-ben 36%-kal 74,2 ezer tonnára, az egyiptomi fokhagymáé pedig 102%-kal 19,5 ezer tonnára nőtt, míg Argentínából 23%-kal kevesebb, összesen 10,3 ezer tonna fokhagymát szállítottak a közösségbe. Az idei év első hét hónapjában az unió frissfokhagyma-behozatala 5%-kal, összesen 74,2 ezer tonnára emelkedett az előző év azonos időszakához képest. Kínából 8%-kal több, összesen 42,5 ezer tonna érkezett, míg Egyiptomból 19%-kal kevesebb, 14,5 ezer tonna jött be az EU-ba. Argentínából ezzel szemben 21%-kal többet, mintegy 12,3 ezer tonnát hoztak be a vizsgált időszakban.

Az unió frissfokhagyma-kivitele 16%-kal, összesen 50,6 ezer tonnára csökkent 2025-ben az egy évvel korábbihoz képest, valamint 15%-kal, 23,1 ezer tonnára mérséklődött 2026 első hét hónapjában az előző év azonos időszakához viszonyítva. A főbb célpiacok az Egyesült Királyság, Marokkó és az USA voltak. Az Egyesült Királyságba a bázisidőszakhoz képest 21%-kal kevesebb, összesen 6,7 ezer tonna fokhagymát exportált az EU, az USA-ba pedig 32%-kal csökkent a kivitel, oda csak 5,5 ezer tonnát exportált az unió. Marokkóba ezzel szemben 5%-kal nőtt a kivitel, elérve az 5,9 ezer tonnát

A behozatal és a kivitel is csökkent idén Magyarországon

A Központi Statisztikai Hivatal (KSH) adatai szerint a fokhagyma termése 5,1-5,6 ezer tonna között alakult az elmúlt öt évben, 2025-ben 700 hektárról 5,54 ezer tonna fokhagymát takarítottak be, ez 7%-kal volt több, mint az egy évvel korábbi. Szakértők szerint a csapadékhiány és az aszály a termés csökkenését okozhatta 2026-ban. A KSH adatai szerint Magyarország frissfokhagyma-behozatala 2025-ben 2,8 ezer tonna volt, ezt követően 2%-kal, összesen 1,5 ezer tonnára csökkent 2026. január és augusztus között az előző év azonos időszakához képest. Fokhagymából évente 116-680 tonna az export, ami főleg a szomszédos országokba irányul, a kivitel 30%-kal, összesen 116 tonnára esett vissza a megfigyelt időszakban.

Az AKI PÁIR adatai szerint a Budapesti Nagybani Piacon a fokhagyma szinte folyamatosan jelen volt a kínálatban az idén. A belföldi termesztésű fokhagyma termelői ára 15%-kal volt alacsonyabb (1540 forint/kilogramm) 2026 23-43. hetében az előző év azonos időszakának átlagáránál.

Hogyan termeszthetünk saját fokhagymát?

De mi a teendő, ha valaki magának szeretne fokhagymát termeszteni? Ennek sincs akadálya, van azonban néhány jó tanács, amelyet érdemes megfogadni - olvasható a Pénzcentrum oldalán. Mint írták, a fokhagyma ültetése ősszel leginkább október közepétől november végéig ajánlott, de érdemes az időjáráshoz is igazodni. A cél az, hogy a gerezdek még a tartós fagyok előtt meggyökeresedjenek, és tavasszal már erőteljes növekedésnek indulhassanak. Az őszi fokhagyma ültetésére az a legjobb idő, amikor a talaj már lehűlt, de még nem fagyott meg. Ha túl korán ülteti el az ember, a fokhagyma a meleg időben kihajthat, ha viszont túl sokáig vár vele, nem lesz elég ideje meggyökeresedni. Novemberben tehát még nyugodtan neki lehet látni az ültetésnek, amíg a föld nem fagyott és nem is túl nedves. Az ősszel elültetett fokhagyma tavasszal hamar fejlődésnek indul, és általában már június végén, július elején felszedhető. Ez néhány héttel korábbi betakarítást jelenthet a tavasszal ültetett fokhagymához képest.

Az őszi ültetéshez mindenképpen olyan fokhagymát érdemes választani, amely alkalmas az őszi termesztésre. Az őszi fokhagymafajták jól tűrik a téli hideget, tavasszal korán fejlődésnek indulnak, és általában nagyobb fejeket nevelnek, mint a tavaszi fajták. Magyarországon népszerű választás például a Makói őszi és a Germidour. Az ültetőanyagot ajánlott kertészetből vagy megbízható termelőtől beszerezni, ugyanis a boltokban kapható, étkezési célra termesztett fokhagyma nem mindig megfelelő erre a célra, mivel nem feltétlenül lehet tudni, milyen fajtáról van szó, és az adott növény mennyire alkalmazkodik a hazai körülményekhez.

Mire kell odafigyelni?

A fokhagyma ültetése ősszel nem igényel különösebb kertészeti tapasztalatot, néhány szabályt azonban érdemes betartani, ha szép, egészséges fokhagymafejeket szeretne nevelni az ember. A megfelelő hely kiválasztásától a gerezdek elültetéséig mutatjuk, hogyan érdemes nekilátni.

1. Fontos a megfelelő hely kiválasztása és a talaj előkészítése: A fokhagyma napos, jó vízáteresztő képességű, tápanyagban gazdag talajban fejlődik a legszebben. Az ültetés előtt el kell távolítani a gyomokat, majd körülbelül 20-25 centiméter mélyen fel kell lazítani a földet. Ha szükséges, egy kevés érett komposzt is beledolgozható, friss istállótrágyát viszont nem szabad használni! Arra is figyelni kell, hogy lehetőleg ne olyan helyre ültesse az ember, ahol az elmúlt pár évben fokhagyma, vöröshagyma vagy más hagymaféle termett.
2. Elő kell készíteni a fokhagymagerezdeket is: A fokhagymafejeket közvetlenül az ültetés előtt gerezdekre kell bontani, és ki kell válogatni a legnagyobb, egészséges darabokat. A puha, sérült, penészes vagy elszíneződött gerezdeket nem szabad elültetni, mert azok könnyen elrothadhatnak a földben. A gerezdek vékony, papírszerű héját meg kell hagyni, mert ez védi őket a kiszáradástól és a sérülésektől.
3. Ki kell mérni az ültetési távolságokat: Az ültetősorokat egymástól körülbelül 25-30 centiméterre kell kialakítani, a gerezdek között pedig érdemes 10-15 centiméter távolságot hagyni. Így a fokhagymáknak elegendő helyük lesz a fejlődéshez, és a későbbi gyomlálás is egyszerűbb lesz.
4. A gerezdeket a megfelelő mélységbe kell ültetni: A gerezdeket egyesével kell a földbe helyezni, mindig a hegyes végükkel felfelé, a lapos, gyökérkorongos részükkel lefelé. Olyan mélyre kerüljenek, hogy a csúcsukat körülbelül 4-6 centiméter vastag földréteg takarja. A túl sekélyen ültetett fokhagyma könnyebben károsodhat a téli fagyok miatt, a túl mélyre kerülő gerezdek viszont nehezebben hajtanak ki.
5. A gerezdeket be kell takarni, szükség esetén az öntözésről sem szabad megfeledkezni: Az elültetett gerezdeket földdel kell betakarni, majd finoman le kell nyomkodni a talajt. Ha az ősz száraz, alaposan, de óvatosan be kell öntözni az ágyást, hogy a gerezdek körül megfelelően átnedvesedjen a föld. Ha viszont a talaj eleve nedves, nincs szükség külön öntözésre, mert a pangó víz könnyen a fokhagyma rothadásához vezethet.

Mikor lehet felszedni az ősszel ültetett fokhagymát?

Az ősszel elültetett fokhagyma általában a következő év júniusának végén vagy júliusban érik be, de a pontos időpont a fajtától és az időjárástól is függ. A betakarítás idejét elsősorban a növény levelei jelzik: amikor az alsó levelek sárgulni és száradni kezdenek, de a felsők még részben zöldek, érdemes ellenőrizni a fokhagymafejek állapotát. Fontos, hogy az ember ne várjon addig, amíg az összes levél teljesen elszárad, mert a túlérett fokhagyma külső burka széteshet, a gerezdek pedig szétválhatnak, ami rontja az eltarthatóságot. Ha valaki bizonytalan, először csak egy-két fejet szedjen fel, és nézze meg, hogy a gerezdek már megfelelően kifejlődtek-e, és a fejet ép, papírszerű buroklevelek borítják-e őket.

A fokhagymát célszerű száraz időben felszedni. Ásóvillával vagy ásóval óvatosan meg kell lazítani a fejek mellett, majd anélkül kell kiemelni őket, hogy megsérülnének. A felszedett fokhagymát nem kell megmosni, elég a rátapadt földet óvatosan eltávolítani, majd a fejeket a lombjukkal együtt száraz, árnyékos, jól szellőző helyre kell tenni száradni. Körülbelül 2-4 hét elteltével, amikor a nyak és a külső burok is teljesen megszáradt, le lehet vágni a szárakat és a gyökereket. Az ép, száraz fokhagymafejeket ezután hűvös, száraz, jól szellőző helyen kell tárolni