agrarszektor.hu • 2026. május 7. 08:43
Mi lenne, ha idén nemcsak paradicsomot ültetnénk, hanem egyedi ízeket, illatokat és régi magyar kincseket is hazavinnénk a kertjeinkbe? Erre kínálnak különleges lehetőséget a hazai tájfajta paradicsomok: a frissen szedett, napérlelte termések páratlan élményt adnak az ételek mellé, a bőtermő fajtákból pedig zamatos szószok, sűrű paradicsomlé vagy házi ketchup készülhet. A kertészkedés így nemcsak hobbi, hanem valódi gasztronómiai élmény lehet.
A korábbi évek nagy sikere után idén is visszatérnek a jól ismert és közkedvelt tájfajták: a Herencsényi és a Máriapócsi. Ezek a különleges, gazdag ízvilágú paradicsomok nemcsak a kertet, hanem a konyhát is új szintre emelik. A tavaly a Nemzeti Fajtajegyzékbe felvett Herencsényi befőző típusú tájfajta paradicsomnak köszönhetően egész télen egészséges, tápanyagokban gazdag, ízletes paradicsomlevet ihat és paradicsomszószt fogyaszthat a család. Érdemes kipróbálni, hiszen az óriási, lédús terméseket érlelő tájfajta nagyszerű ízével befőzve és frissen fogyasztva is a család kedvencévé válhat - írja közleményében az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet.
A közönségkedvenc koktél sem maradhat el
Herencsényi mellett az évről évre nagy közönségkedvenc Máriapócsi koktél tájfajta is elérhető lesz, hogy minden vásárló a szívének kedves növényt vihesse haza a kertjébe. A népszerű, folytonnövő koktélparadicsom ideális választás a kertbe. Erős szára, gyors növekedése, gombabetegségekkel szembeni kiváló toleranciája és folyamatos termésérése a kezdő kertészeknek is garantált sikerélményt nyújt. Koktélméretű bogyói miatt elsősorban friss fogyasztásra ajánlott. Üde édességével, finom illatával és tetszetős alakjával a nyári és őszi fogások egyik kedvelt alapanyaga lehet.
Nevelj Te is tájfajtát!
A paradicsom tájfajták termesztésének nagy előnye nemcsak az, hogy különleges szín-, íz- és alakgazdagsággal ajándékoznak meg bennünket, hanem az is, hogy belőlük magot fogva a következő évben már saját palántát nevelhetünk. A tájfajták természetes és emberi szelekció útján létrejött populációk, amelyek magjainak elvetésével fenntarthatjuk a széles genetikai készlettel rendelkező kultúrnövényeket, a hazai kertészeti múlt fennmaradt értékeit, egyúttal az alkalmazkodás kulcsát a gyorsan változó környezetünkhöz.
Sok, ma már a mindennapi étrendünk részét képező zöldség nem őshonos nálunk, mégis idővel kialakultak belőlük helyi, tájra jellemző különleges változatok. A tájfajták értéke nemcsak kulturális szempontból érdekes, hanem táplálkozás élettanilag is fontosak lehetnek. Az egészség támogatásának egyik kulcsa a változatosság, sokszínűség, amiben helyet kaphatnak a bio, tájfajta paradicsomok, hiszen az egyes fajták olykor eltérő mikrotápanyag- és bioaktív hatóanyag-tartalommal rendelkezhetnek, hozzájárulva ezzel a tápanyag ellátottságunk gazdagsághoz
– emelte ki Szabó Adri, a Lidl dietetikusa.
Hogyan neveld a Herencsényi tájfajtát?
Akár másfél-két méter magasra is megnövő fajta, amelynek erős szárai folyamatosan képzik a hónaljhajtásokat az érés kezdetéig. Mivel a termések átlagos súlya elérheti akár a fél kilogrammot is, érdemes a növényt támrendszerre vezetni és két szárra metszeni. A fejlett palánták kiültetésétől számítva a virágzás június közepére-végére esik, majd az érés kezdete szabadföldön július végére, főérése augusztus közepére tehető. A gondozás során figyelni kell a megfelelő környezeti feltételekre, ellenkező esetben a növény elrúghatja virágait.
A termés lapított gömb alakú, nagy méretű, vékony héjú, ami ideálissá teszi befőzéshez, ugyanakkor könnyebben repedhet. Száraz időben a repedések beforrnak, nedves időjárásban viszont érdemes fokozottan figyelni rájuk, mert a megrepedt bogyók gyorsan rothadásnak indulhatnak. A Herencsényi paradicsomot óvatosan kell szedni és tárolni, hogy a puha, lédús termések kevésbé sérüljenek. Érdemes szedés után minél hamarabb elfogyasztani vagy feldolgozni. Megfelelő termesztési körülmények között toleráns a fitoftórára és a paradicsom alternáriás betegségére.
Hogyan neveld a Máriapócsi tájfajtát?
A Máriapócsi tájfajta folytonnövő, nagyon erős növekedésű koktélparadicsom, ezért érdemes karó vagy támrendszer mellé ültetni. Megfelelő gondozás mellett július elején hozza első terméseit, fő szezonja augusztus közepétől várható, és akár októberig folyamatosan szedhető. Bőtermő fajta, egy fürtön akár 15 bogyó is fejlődhet, terméshozama kiegyenlített. Elsősorban friss fogyasztásra alkalmas, zamatos paradicsom, amely kevésbé fogékony a betegségekre.
A sokszínűség harapható
Kultúrnövényeink genetikai változatosságuk elvesztésével párhuzamosan sérülékenyebbé válnak az éghajlatváltozás egyre szélsőségesebb és kiszámíthatatlanabb hatásaival szemben. A tájfajták sokszínűségükkel lehetővé teszik az alkalmazkodást a folyamatosan változó környezethez, időjáráshoz és piaci igényekhez. Genetikai erőforrást jelentenek egy jövőállóbb, helyi adottságokhoz igazodó, a gazdák függetlenségét erősítő, fenntartható mezőgazdasági modell megvalósításához, és nem utolsósorban a gasztronómiai kínálatot, valamint mindennapi étrendünket is gazdagítják.