Veres Virág Cintia • 2026. szeptember 11. 11:31
Az idei év időjárása és a változó fogyasztói szokások komoly kihívások elé állították a sertéságazatot, a problémák hatása azonban igazán jövőre mutatkozhat meg.
Az idei év időjárása és a változó fogyasztói szokások egyaránt komoly kihívások elé állították a sertéságazatot, a problémák hatása azonban igazán jövőre mutatkozhat meg. Az aszály miatt ugyanis kevesebb takarmány állhat rendelkezésre, ami visszafoghatja az állattartást, az állatbetegségek pedig tovább nehezítik az exportpiacok elérését. Ifj. Papp István, a Hajdúhús 2000 Kft. ügyvezető igazgatója a 20. Coop Rally debreceni állomásán az Agrárszektornak elmondta, hogy 2027 kifejezetten nehéz év lehet a sertéságazat számára, és a takarmányhiány miatt az árak emelkedésére is számítani lehet.
A sertéstartók számára az egyik legnagyobb kihívást továbbra is az állatbetegségek jelentik. Ifj. Papp István szerint az afrikai sertéspestis olyan globális probléma, amelyet hosszú távon nem lehet egyszerűen megszüntetni:
A sertéspestist nem lehet megkerülni. Ez végig fog seperni az egész világon. A betegség már évek óta terjed, és időről időre újabb országokban jelenik meg, ezért az ágazatnak hosszú távon együtt kell élnie vele.
Nincs megoldás az aszály ellen
A háztáji és zárt körülmények között tartott sertéseket megfelelő járványvédelmi intézkedésekkel meg lehet védeni, az exportpiacokon azonban jóval összetettebb a helyzet. A Hajdúhúsnak több exportengedélye is van, az állategészségügyi korlátozások azonban jelentősen megnehezítik, hogy a vállalat kihasználja ezeket a lehetőségeket. A járványok mellett ugyanakkor nemcsak az állatbetegségek okoztak gondot. A cégvezető szerint 2026 legnagyobb problémája az aszály és az ahhoz kapcsolódó rendkívüli meleg volt. A szokatlanul meleg időjárás nemcsak a mezőgazdaságot, hanem közvetlenül a húsfogyasztást is érinti. A nagy melegben ugyanis megváltoznak a vásárlási és étkezési szokások: kevesebben kívánják a nehezebb, zsírosabb húsételeket, a forró leveseket vagy a pörkölteket.
Ebben a melegben a magyar ember nem eszik, pláne nem zsírosat, pláne nem meleg ételt. A forró nyarak az élelmiszeripar számára is komoly kihívást jelenthetnek. A sertéságazat helyzetét ráadásul nehezíti, hogy a termelést nem lehet egyik napról a másikra a kereslethez igazítani. Ha megszületik egy malac, azt fel kell nevelni és hizlalni kell, mire pedig az állat vágásra kerül, a piaci környezet már egészen más lehet.
- mondta Papp István.
Jövőre jöhet még a feketeleves
A legnagyobb probléma azonban könnyen lehet, hogy még csak most következik. Papp István szerint az aszályos év következményei elsősorban a következő esztendőben jelentkezhetnek. A kevés takarmány miatt ugyanis az állattartók visszafoghatják a tenyésztést, ami kevesebb sertést eredményezhet. Ha pedig a piacon hiány alakul ki, az természetes módon felfelé hajthatja az árakat.
Ennek az aszályos évnek a következményét a jövő évben fogjuk meginni. Kevesebb takarmány és ennek következtében kevesebb élőállat állhat rendelkezésre, ami komoly árfelhajtó hatással járhat. Úgy gondolom, hogy még akkor is nehéz év elé nézne a sertéságazat, ha közben az állatbetegségek nem okoznának újabb jelentős problémákat. Biztos, hogy a jövő év kemény lesz.
A fogyasztói szokások sem könnyítik meg a helyzetet
A fogyasztói szokások is folyamatosan változnak, az elmúlt években különösen a fiatalabb generációk körében erősödött az egészségtudatos táplálkozás, ami a hagyományos, zsírosabb húskészítmények számára új kihívást jelent. Papp István szerint azonban nem feltétlenül kell lemondani a klasszikus termékekről, inkább azok összetételén érdemes finomítani. Mindebből látszik, hogy a sertéságazat tehát egyszerre néz szembe időjárási, járványügyi és fogyasztói kihívásokkal. Miközben az aszály a takarmányellátást veszélyezteti, az állatbetegségek az exportlehetőségeket korlátozzák, a fogyasztók egy része pedig könnyebb, egészségesebbnek tartott ételeket keres.
A hagyományos sertéshúsnak továbbra is megvan a helye a magyar étrendben. A következő időszak nagy kérdése inkább az lesz, hogy az ágazat hogyan tud alkalmazkodni a szélsőséges időjáráshoz és a változó fogyasztói igényekhez.