agrarszektor.hu • 2026. november 1. 07:03
A töltött káposzta street food változata nyerte a IV. "Fermentálj a hosszú életért!" receptversenyt
Jól ismert magyar étel, a töltött káposzta lett a győztes a IV. "Fermentálj a hosszú életért!" receptversenyt - igaz, a street food változatban.
Az első helyezett Borgulya Attila lett, aki fermentált alapanyagokból készített ételéhez erjesztett fekete ribizliből készült italt kínált.
A második helyen Treiber Zsuzsa végzett kovászos hajdinalepénybe töltött fermentált zöldségekkel, a harmadikon Lajos Laura gombás székelykáposztával. A díjazottak között fügedesszert és kovászos kenyér is szerepelt. Dr. Csicsor János vegyészmérnök, mikrobiom-kutató, a zsűri elnöke szerint az erjesztés a magyar konyha régi módszere, amely a savanyúságokon túl sokféle étel készítésére alkalmas.