Szalai Zoltán

Szalai Zoltán több évtizedes vendéglátóipari tapasztalattal rendelkező vendéglátásszervező-vendéglős mester és szakoktató. Szakmai munkájának középpontjában a magyar gasztronómia, a vidéki vendéglátás, a helyi élelmiszer-előállítás és a gyakorlati alapú szakképzés áll. Kiemelten foglalkozik a termelő, az élelmiszer-előállító és a vendéglátó közötti kapcsolat erősítésével, valamint azzal, hogyan válhatnak a helyi alapanyagok és hagyományos gasztronómiai értékek a vidéki gazdaság és turizmus meghatározó elemeivé. A „Gazdától a tányérig” szemlélet jegyében szakmai programokat kezdeményez a falusi vendégasztal, a lakásétterem és a kézműves élelmiszer-előállítás területén. Aktívan részt vesz a szakmai és vállalkozói közéletben. Munkája része a szakmai utánpótlás támogatása, a mesterségbeli tudás átadása, valamint a vendéglátás és a szakképzés fejlesztése. A magyar gasztronómiai örökség kutatója és népszerűsítője, szakmai írásaiban a vendéglátás, a gasztronómia, a vidéki élelmiszer-gazdaság, a szakképzés és a turizmus aktuális kérdéseivel foglalkozik.