Az Agrárközgazdasági Intézet (AKI) legfrissebb vágási statisztikái szerint 2025 januárja és augusztusa között látványos bővülés történt a hazai szarvasmarha-vágások volumenében: az élősúlyban kifejezett mennyiség csaknem 30,6 százalékkal haladta meg az előző év azonos időszakának adatait. A növekedés különösen figyelemre méltó annak fényében, hogy közben az exportpiacokon jelentős visszaesés volt tapasztalható - derül ki az AKI legfrissebb jelentéséből.

A részletes adatok alapján az összes vágás több mint felét továbbra is a tehenek adják, amelyek vágása 8,9 százalékkal emelkedett 2024 azonos időszakához képest. Az üszők esetében még ennél is nagyobb, 18,2 százalékos növekedést regisztráltak. Ezek az arányok azt mutatják, hogy a hazai állomány szerkezetében továbbra is jelentős súlyt képviselnek a nőivarú állatok, ami a tej- és húsmarhatartás közötti arányokra is hatással lehet.

A külkereskedelmi folyamatok ezzel szemben inkább negatív tendenciát tükröznek. A Központi Statisztikai Hivatal (KSH) adatai szerint Magyarország élőmarha-exportja 36,5 százalékkal (43,6 ezer tonnára) csökkent 2025 első nyolc hónapjában az előző év azonos időszakához viszonyítva. Az export értéke szintén jelentősen, 20,4 százalékkal mérséklődött. A legfontosabb célpiacok továbbra is Izrael, Horvátország, Lengyelország, Olaszország és Ausztria voltak. Az importadatok szintén visszaesést mutatnak: az élőmarha-behozatal volumene 58,4 százalékkal (5,2 ezer tonnára), értéke pedig 48,7 százalékkal maradt el az előző évi szinttől. A behozott állatok csaknem fele Csehországból és Lettországból származott, ami a regionális beszállítási csatornák szűkülését jelzi.

A feldolgozott marhahús esetében ezzel ellentétes folyamatok figyelhetők meg: a marhahúsexport volumene 74,7 százalékkal (8,4 ezer tonnára) nőtt, miközben a marhahúsimport mennyisége 3,9 százalékkal csökkent, értéke viszont 31,6 százalékkal emelkedett a vizsgált időszakban. Ez a tendencia a magasabb feldolgozottsági fokú termékek iránti nemzetközi kereslet növekedésére és a hazai árak emelkedésére is utalhat.

Az AKI PÁIR piaci információs rendszerének adatai szerint a vágómarhák termelői ára továbbra is emelkedő pályán mozog. 2025 első negyven hetében a fiatal bikák termelői ára 2040 forint/kg, a vágóüszőké 1389 forint/kg, míg a vágóteheneké 1449 forint/kg hasított meleg súlyban alakult. A tartós áremelkedés részben a kereslet-kínálat egyensúlyának változásával, részben pedig a takarmány- és energiaköltségek tartósan magas szintjével magyarázható.

De mi a helyzet az EU-ban és a világon?

Az Amerikai Egyesült Államok agrárminisztériumának (USDA) 2025. szeptemberben közzétett előrejelzése szerint az ország marhahústermelése várhatóan 5,8 százalékkal csökken 2025 negyedik negyedévében a 2024. október-decemberi időszakhoz viszonyítva. Az előrejelzés alapján a marhahús egy főre jutó fogyasztása is mérséklődhet, 4,7 százalékkal eshet vissza az év utolsó három hónapjában.

A marhahúsimport volumene az USA-ban az előzetes becslések szerint 5,7 százalékkal lehet alacsonyabb 2025 október-decemberében, mint egy évvel korábban. A nemzetközi piacon az amerikai exportőrök 17,6 százalékkal kevesebb marhahús értékesítésére számíthatnak a jelzett időszakban. Az USDA szakértői ugyanakkor jelentős áremelkedést prognosztizálnak: a hízóbika termelői ára 40,4 százalékkal, míg a vágótehéné 20,3 százalékkal nőhet 2025 negyedik negyedévében az előző év azonos időszakához képest.

Az USDA aktuális adatai alapján az Egyesült Államok marhahústermelése 3,9 százalékkal csökkent, míg a borjúhústermelés 38,4 százalékkal esett vissza 2025 január–augusztusában a 2024. január–augusztusi időszakhoz viszonyítva. A szarvasmarhák vágási száma 6,9 százalékkal mérséklődött, ugyanakkor a vágóállatok élősúlya 2,5 százalékkal emelkedett ugyanezen időszakban. Az Egyesült Államokban a bika ára 2025 augusztusában 8,50 USD/kilogramm hasított hideg súly volt, ami 28,6 százalékkal magasabb az egy évvel korábbi árnál.

Brazíliában a szarvasmarha ára brazil reálban kifejezve 30,7 százalékkal emelkedett 2025 augusztusában az előző év azonos hónapjához képest. A Brazil Marhahúsexportőrök Szövetsége (ABIEC) adatai szerint az ország marhahúsexportja 2 millió 63 ezer tonnát tett ki 2025 január–augusztusa között, ami 14,4 százalékos növekedést jelent az egy évvel korábbihoz viszonyítva. Kína továbbra is a legfontosabb felvevőpiac, ahová 948,2 ezer tonna brazil marhahús került, 15,2 százalékkal több, mint 2024 azonos időszakában.

Az Európai Unióban a fiatal bika „R3” kereskedelmi osztály vágóhídi belépési ára 6,83 euró/kilogramm hasított hideg súly volt 2025 augusztusában, ami 33,9 százalékkal meghaladta az előző év azonos hónapjának szintjét. Ugyanebben az időszakban a tehén „O3” kategóriájának ára 40,9 százalékkal, az üsző „R3” kategóriájának ára pedig 33,6 százalékkal emelkedett.