Berla Attila • 2025. augusztus 26. 05:59
A Balaton-felvidéken, Várvölgyön található Ekmann László gazdasága, amelyet feleségével közösen vezet. A Keszthelytől nem messze fekvő település a Balaton-felvidéki Nemzeti Park része, ahol a természetközeliség és a hagyományos állattartás összekapcsolódik. A gazdaság 2015-ben indult és teljesen a semmiből, gyakorlatilag a nulláról kezdtek el dolgozni az agráriumban. Ekmannék korábban más területen dolgoztak, de tudatos döntést hoztak: a saját elképzeléseik alapján, lépésről lépésre építették fel vállalkozásukat, amely ma már 80–90 angus marhát és mangalicákat foglal magába. A feldolgozott húsok prémium minőségben kerülnek piacra, ami megkülönbözteti őket a tömegtermeléstől, és lehetővé teszi, hogy hosszú távon is stabil lábakon álljon a családi gazdaság.
A húsárak az elmúlt években világszerte ingadoztak, de a gazdaság működését ez kevésbé határozta meg. Ekmann László elmondta, nem pusztán a piaci mozgásokhoz igazodnak, hanem egy saját árstratégiát alakítottak ki, amely a minőségre és a fogyasztóval kialakított bizalmi kapcsolatra épül. Ez a gondolkodás lehetővé teszi számukra, hogy ne sodródjanak az áringadozásokkal, hanem hosszú távon kiszámítható működést biztosítsanak maguknak és vásárlóiknak.
Most inkább fölfelé mennek az árak, de nekünk itt saját árstratégiánk van. Prémium minőségű marhahússal foglalkozunk, és nem teljesen a piac diktálja az árainkat, hanem van egy saját elgondolásunk, amit követünk.
A gazdaság működtetésében meghatározó a családi összefogás, ugyanakkor bizonyos feladatokhoz külső munkaerőt is igénybe vesznek. Ez azonban korántsem egyszerű, hiszen a mezőgazdaságban különösen nehéz megfelelő embert találni. A munkavállalók gyakran nem rendelkeznek kellő tapasztalattal, vagy nem tudják hosszú távon vállalni az állattartás szigorú ritmusát. A mindennapi gondoskodás nem ismer szabadnapot: az állatok etetése, gondozása és a húsfeldolgozás folyamatos jelenlétet követel, amihez kevés az igazán elhivatott munkaerő. Ez a kihívás nem egyedi, sok más gazda is hasonló problémákkal szembesül az országban.
Lecsapott az aszály az állattenyésztőkre is
A klímaváltozás hatásai szintén komoly terhet jelentenek a gazdaság számára, és nemcsak a szántóföldi növénytermesztőket érintik. Az elmúlt években rendszeresen előfordultak aszályos időszakok, amelyek közvetlenül hatással vannak az állattartók életére is. A takarmányárak folyamatos emelkedése és az alapanyagok bizonytalansága nehéz helyzetet teremt, miközben a legelők és a kaszálók hozama is egyre alacsonyabb. Ez közvetve minden gazdálkodót érint, hiszen ha a gabona kevesebb, a beszerzési árak az egekbe szöknek, és így az állattartás költségei is nagymértékben növekednek.
Mindenkit sújt az aszály, minket is. A takarmányra van jelentős hatása, és ez óriási probléma. Ha kevés a gabona, drágán tudjuk megvenni, ráadásul a legelők és a kaszálók is egyre gyengébben adnak.
Mindezek ellenére Ekmann László bizakodó a jövőt illetően. A gazdaságban igyekeznek teljes vertikumban gondolkodni: az állattartástól a feldolgozáson át egészen az értékesítésig mindent saját kézben tartanak. A gazda elmondta, hogy ez a modell hosszú távon stabilitást jelenthet, és példát mutathat mások számára is. A helyben történő feldolgozás és értékesítés nemcsak gazdaságilag életképes, hanem erősíti a kapcsolatot a fogyasztókkal, és hozzájárul ahhoz, hogy a vásárlók pontosan tudják, honnan származik az élelmiszer az asztalukon.