A mesterséges intelligencia egyre meghatározóbb szerepet tölt be az élelmiszerlánc különböző szakaszaiban, a korszerű termelési rendszerektől egészen a háztartásokban használt intelligens konyhai eszközökig. Egy felmérés szerint Hollandiában a fogyasztók összességében nyitottan viszonyulnak ehhez a folyamathoz, ugyanakkor nem fogadják fenntartások nélkül az új technológiát. Azoknak a vállalkozásoknak, amelyek mesterséges intelligenciát alkalmaznak működésük során, modern és innovatív arculatot tulajdonítanak, miközben az ilyen módon előállított élelmiszereket sok esetben kevésbé érzékelik természetes eredetűnek - írja a FruitVeB.

A Wageningen University & Research Agrifood Monitor felmérésének legfrissebb eredményei szerint a mesterséges intelligencia alkalmazása szinte minden vizsgált szempontból kedvezően befolyásolja az agrár- és élelmiszeripari szereplők megítélését. A termelők, feldolgozók és kereskedelmi láncok esetében az MI (AI) használata az innovációval, a korszerű szemlélettel és a hatékonyabb működéssel kapcsolódik össze a vásárlók fejében. A technológia gyakorlati előnyeit is könnyen felismerik: a zöldségtermesztők például pontosabban meghatározhatják a paradicsom optimális szedési idejét, míg a gyümölcsfeldolgozók hatékonyabban válogathatják ki a tárolt almák közül azokat, amelyek frisspiaci értékesítésre vagy feldolgozásra alkalmasak .

A kutatás vezetője, Mariët van Haaster-de Winter szerint a fogyasztók nem csupán innovációs eszközként tekintenek a mesterséges intelligenciára. Meglátásuk szerint az MI hozzájárulhat olyan társadalmi kihívások kezeléséhez is, mint az élelmezésbiztonság javítása, az állatjólét erősítése, a vízfelhasználás mérséklése vagy az élelmiszer-pazarlás visszaszorítása. Az átlagos megítélés alapján a technológia várható előnyeit nagyobbra értékelik, mint az esetleges kockázatokat. Mindazonáltal a bizalomnak vannak egyértelmű feltételei. A válaszadók számára kiemelten fontos, hogy a döntések végső felelőssége továbbra is az ember kezében maradjon. A gazdálkodókban és az élelmiszeripari vállalkozások vezetőiben általában jobban bíznak, mint magában a technológiában, ezért nagy hangsúlyt fektetnek az átláthatóságra és arra, hogy világos információkat kapjanak az MI gyakorlati alkalmazásáról.

A fogyasztók egy része attól is tart, hogy a mesterséges intelligencia hibás döntéseket hozhat, illetve csökkentheti a személyes kapcsolatok szerepét az élelmiszer-előállítás és -értékesítés folyamatában. Emiatt sokan úgy vélik, hogy az MI-nek elsősorban támogató eszközként kell működnie, és nem szabad teljesen kiváltania az emberi szakértelmet. Az élelmiszerek esetében különösen fontos szempont a természetesség érzete, ezért még akkor is előfordulhat, hogy egyes vásárlók eltérően ítélik meg a mesterséges intelligencia alkalmazásával előállított termékeket, ha azok minőségi jellemzői valójában semmiben sem különböznek a hagyományos módszerekkel készülő élelmiszerektől.