Az olasz Domenico Laghi vállalatnál a kézi feldolgozás továbbra is kulcsszerepet játszik a minőség fenntartásában, különösen az olyan évjáratokban, amikor az időjárás kedvezőtlen. Mirco Zoffoli értékesítő szerint a kézi válogatás lehetővé teszi, hogy a gyümölcsök éretten, mégis sérülésmentesen kerüljenek a piacra, ami a gépi szállítással nem mindig biztosítható. A cég jelenleg Basilicatából és Romagnából származó kajszikat dolgoz fel. A dél-olaszországi tételek gondos válogatást igényelnek, ám a vállalat nagy tapasztalattal rendelkezik a kézi osztályozásban. Romagnában nem voltak termelési problémák, és a kiváló minőségű fajták betakarítása hamarosan megkezdődik. A kézzel kezelt gyümölcsök hosszabb eltarthatósága lehetővé teszi, hogy magasabb érettségi állapotban is exportálhatók legyenek.

A Domenico Laghi Svájcba, Németországba és Ausztriába is szállít, miközben olasz kiskereskedelmi láncokat és nagybani piacokat is kiszolgál. Zoffoli szerint Svájcban különösen nagy az igény a prémium minőségű kajszira, és a vállalat termékei megfelelnek ezeknek az elvárásoknak.

Május közepe óta Olaszországban a kajszi bizonyult a legjövedelmezőbb csonthéjas gyümölcsnek, és ha a hőmérséklet tovább emelkedik, a kereslet és az árak is tovább nőhetnek. Az őszibarack és a nektarin piacán ezzel szemben nagyobb a hullámzás: a méret és a minőség erősen befolyásolja az értékesítési árakat. A szezon elején főként Apuliából érkeznek tételek, ahol jelentős jégkárok sújtották az ültetvényeket, és a megfelelő méretű gyümölcsök hiánya tovább emeli az árakat. A nagyobb, A‑kategóriás gyümölcsök iránt élénk a kereslet, míg a kisebb méretek nehezebben értékesíthetők. A piacra emellett Spanyolország is erőteljes hatást fejt ki, mivel az ibériai ország olyan nagy mennyiségű őszibarackkal és nektarinnal árasztja el Európát, hogy gyakorlatilag képes meghatározni az egész ágazat árképzését.