A Magyar Sajtkészítők Egyesülete a napokban tartotta meg szakmai konferenciával és vásárral egybekötött rendezvényét, amelyre harmincegy kategóriában összesen száztizenkilenc terméket neveztek a hazai termelők. A verseny abszolút győztese a Dunaharaszti Parasztsajt Farm lett, ahol a nyertes sajt a maximális száz pontból kilencvennyolcat ért el. A gazdaság számára nem ez az első komoly elismerés, hiszen két évvel ezelőtt, 2024-ben a Svájcer nevű sajtjukkal már elnyerték ezt a rangos címet.
Megszólalt a Cserpes új tulajdonosa: eldőlt, mi lesz a népszerű márka sorsa
A mostani győztes termék különlegessége, hogy úgynevezett szénatejből készül. Ez azt jelenti, hogy a tehenek kizárólag szénát és legelőfüvet esznek, erjesztett takarmányt egyáltalán nem kapnak. Csak az ilyen tiszta tej garantálja azt a minőséget, amelyből a technológiai szabályok szigorú betartásával hosszú érlelésű sajt készíthető. A tizenhét hónapos gondos érlelés eredményeként a sajt szerkezete kristályossá és törékennyé válik, kiemelkedően magas szárazanyagtartalma pedig egyedülálló ízélményt nyújt.
A hazai sajtkészítők elhivatottsága és kitartása különösen figyelemre méltó a jelenlegi gazdasági körülmények között. Az ágazatot a tejválság, a rendkívüli aszály és az ebből fakadó takarmányhiány is alaposan próbára tette az utóbbi időben. A szakmai szervezet hangsúlyozza, hogy a kézműves sajtkészítés ma nehezebb terep, mint valaha, ezért az összefogás és a tudásmegosztás elengedhetetlen ahhoz, hogy a termelők sikeresen megbirkózzanak a jövő kihívásaival.
