Rangos Agrárdíjak az Agrárszektor 2025 konferencián!
A Portfolio Csoport az idén 13. alkalommal rendezi meg siófoki Agrárszektor Konferenciáját, amely az ágazat egyik legnagyobb és legjelentősebb szakmai eseményének számít. A decemberi rendezvényen immár 11. alkalommal adjuk át tíz kategóriában rangos agrárdíjainkat, amelyekre az ágazat bármely kiemelkedő szakmai munkát végző szereplője pályázhat, illetve nevezhető.
Nevezzen Ön is szeptember 15-ig!
A Heriot-Watt Egyetem Nemzetközi Sörfőző és Szeszipari Központjának (ICBD) tudósai kimutatták, hogy a változó időjárási viszonyok módosítják a gin alapanyagaként szolgáló borókabogyókban található ízvegyületeket. A Journal of the Institute of Brewing szakfolyóiratban publikált tanulmányuk szerint a ginben is megjelenik a borokhoz hasonló terroir jelleg, amely az alapanyag termőhelyi adottságaiból, különösen a napsütés és csapadék mennyiségéből adódik.
Kiderült az igazság a tokaji borokról: ezt jó, ha mindenki tudja
Egy csapadékos szüreti év körülbelül 12 százalékkal csökkentheti a boróka összes illékony vegyületét egy száraz évhez képest. Ez közvetlen hatással van azokra az érzékszervi tulajdonságokra, amelyek a gint gin ízűvé teszik
- nyilatkozta Matthew Pauley, az ICBD kutatója.
A vizsgálat során a szakemberek Európa különböző régióiból - Albániából, Boszniából, Macedóniából, Montenegróból, Szerbiából, Koszovóból és Olaszországból - származó, eltérő évjáratú borókabogyókat desztilláltak. Az így nyert szeszes italokat gázkromatográfiával elemezték, hogy meghatározzák a kulcsfontosságú ízvegyületek szintjét.
Növekszik az érdeklődés a gin iránt a magyar piacon
Az eredmények azt mutatták, hogy a különböző régiókból származó bogyók eltérő kémiai profillal rendelkeznek, ami befolyásolja a gin fás, gyantás, citrusos és virágos ízjegyeit. A kutatók megállapították, hogy az adott év csapadékmennyisége jelentősen befolyásolja a bogyók ízét. A csapadékosabb időjárás hosszabb szárítási időt igényel, ami megváltoztatja a bogyókban lévő vízben oldódó vegyi anyagok mennyiségét, ezáltal módosítva az ízprofilt.
Egy több milliárd fontos iparág számára, amely egyre inkább a következetességre és a minőségre összpontosít az igényes fogyasztók számára, ez kockázatot jelent
- figyelmeztetett Annie Hill professzor. A tanulmány rávilágít arra, hogy a prémium gingyártók által alkalmazott gyakorlat - miszerint gondosan válogatják a bogyókat bizonyos régiókból a jellegzetes íz és stílus megőrzése érdekében - veszélybe kerülhet az éghajlati minták változása és egyes területek növekvő csapadékmennyisége miatt.
