A kisállattartók ma már elvárják, hogy kedvenceik ne csupán jóllakjanak, hanem élvezzék is az étkezést. Mivel a gyártók a költségcsökkentés és a fenntarthatóság miatt gyakran növényi fehérjékkel helyettesítik az állati eredetűeket, a tápok húsos íze gyengül. Ennek ellensúlyozására a Saccharomyces cerevisiae élesztőből kinyert nukleotidok - mint az IMP (5'-inozinsav) és a GMP (5'-guanilsav) - kínálnak kiváló megoldást. A kutyák és macskák ízlelőbimbóin speciális nukleotidreceptorok találhatók; amikor ezek a nukleotidok szabad glutaminsavval találkoznak, az umami ízhatás a tíz-hússzorosára nő. Ez hosszan tartó, gazdag húsos ízalapot biztosít anélkül, hogy növelni kellene a táp nátriumtartalmát.

Óriási változás jön a fuvarozásban: ez rengeteg magyart fog érinteni

Közúti árufuvarozással kapcsolatos változásokról tájékoztat a Kormányhivatal, amit a gazdálkodóknak és a haszonállat tartóknak is fontos lehet tudni.

Az élesztőnukleotidok vízben oldódó kis molekulák, amelyek a száraztáp felületére permetezve főtt húsra emlékeztető aromát bocsátanak ki. Mivel a macskák rendkívül kifinomult szaglással rendelkeznek, azonnal megérzik ezeket az illatanyagokat, ami már az első falatnál növeli az eledel vonzerejét. Emellett az élesztőkivonatokban lévő peptidek képesek kötődni a keserű ízért felelős receptorokhoz, így hatékonyan tompítják a vitaminokból, ásványi anyagokból vagy halolajból származó fémes, keserű mellékízeket.

Ezek a nukleotidok nemcsak az ízérzékelésre hatnak, hanem az emésztést is segítik. Támogatják a bélbolyhok regenerálódását, segítik a hasznos baktériumok szaporodását, és fokozzák az étvágyat serkentő ghrelinhormon termelődését. A jobb tápanyag-felszívódás és a pozitív anyagcsere-visszacsatolás hosszú távon is csökkenti a válogatós viselkedést, ami komoly előny a csak rövid távú hatást nyújtó mesterséges ízfokozókkal szemben.

Te is vettél ilyet a boltban? Aggasztó dolog derült ki sokak kedvencéről

Salmonella-fertőzés miatt visszahívják a Reeva márkájú instant leveseket és instant tésztaleveseket.

Technológiai szempontból is előnyösek, mivel kiváló hőstabilitással rendelkeznek. Akár 180 fok felett is megőrzik szerkezetüket, így a hagyományos extrudálási eljárás során sem bomlanak le. Magas hőmérsékleten ráadásul részt vesznek a Maillard-reakcióban, aminek köszönhetően tartós, pörkölt húsos aromák jönnek létre. Ez a kettős funkció - a feldolgozás során kialakuló aroma és az etetéskor felszabaduló íz - sokkal hatékonyabbá teszi őket a hagyományos, kizárólag felületre felvitt aromáknál.

Egy tizennégy felnőtt macska bevonásával végzett etetési kísérlet is megerősítette a nukleotidok hatékonyságát. A teszt során három különböző (0,31% és 5,5% közötti) nukleotidtartalmú élesztőkivonatot vizsgáltak. Az eredmények egyértelműen bizonyították, hogy a nukleotidtartalom egyenes arányban áll az eledel ízletességével. A legmagasabb (5,5%) nukleotidtartalmú kivonatot fogyasztó csoport napi átlagos bevitele több mint 23 százalékkal meghaladta azokét, akik csak hagyományos élesztőt kaptak. Emellett a nukleotidokkal dúsított élesztőt fogyasztó macskák székletének állaga és tápanyag-emésztése is észrevehetően javult.

Készülhetnek a magyar állattartók: eddig sosem látott állami szervet hoznak létre

Állatjólétért felelős helyettes államtitkárság jön létre az Élő Környezetért Felelős Minisztériumon belül.

A tapasztalatok alapján a magas nukleotidtartalmú élesztőkivonatok ideálisak a gabonamentes, magas növényifehérje- és halolajtartalmú, valamint az állatorvosi diétás tápok ízesítésére, ahol különösen fontos a kellemetlen mellékízek elfedése. Mivel természetes módon alacsony a nátriumtartalmuk, tökéletesen illeszkednek a modern, "tiszta címkés" (clean-label) elvárásokhoz. Hagyományos extrudált tápok felületére permetezve 0,3-0,6 százalékos, míg az erősebb mellékízű funkcionális eledeleknél 0,6-1 százalékos adagolásuk javasolt.