A bor- és gyümölcsecetek természetes erjesztéssel készülnek, így megőrzik a kiinduló gyümölcs vitamin- és ásványianyag-tartalmát, valamint jótékony probiotikus hatású vegyületeit, amelyek támogatják az emésztést, az immunrendszert és a vércukorszint-szabályozást. Ezzel szemben a szintetikus ecetek kizárólag kémiai úton előállított ecetsavat tartalmaznak, tápérték és egészségügyi előny nélkül - írja a NAK.

Kulináris szempontból a természetes gyümölcs- és borecetek komplex ízviláguk és sokoldalú felhasználhatóságuk révén a gasztronómiai innováció és az egészségtudatos ételkészítés értékes alapanyagai lehetnek. A készülő jogszabály célja, hogy az „ecet” megnevezést kizárólag a természetes, fermentációval készült termékek viselhessék, ezzel biztosítva a fogyasztók tájékozottságát és a termékminőség átláthatóságát.