Jön az újfajta virsli, kolbász és sonka? Erről jobb, ha mindenki tud

Jön az újfajta virsli, kolbász és sonka? Erről jobb, ha mindenki tud

agrarszektor.hu
Egészséges, életkorspecifikus, zsírcsökkentett, rost- és fehérjekomponensekkel gazdagított húskészítmények kidolgozását valósította meg a Gulyás János és Társa Kft. konzorciumi partnerségben a Debreceni Egyetemmel. A Gazdaságfejlesztési és Innovációs Operatív Program „Vállalati kutatási, fejlesztési és innovációs tevékenységek ösztönzése” elnevezésű pályázati keretprogramban elnyert 526,7 millió forint (teljes költségvetés 765,38 millió Ft) vissza nem térítendő támogatásból olyan termékeket dolgoztak ki, amelyek innovatív hatóanyagösszetételét sokrétű tudományos kutatások eredményeire alapozva alakították ki, ezáltal mind a hazai, mind a nemzetközi élelmiszerpiacon egyedinek tekinthetők.

Tombola és értékes nyeremények az Agrárszektor 2025 konferencián!

Tombolával és értékes nyereményekkel várjuk az Agrárszektor konferencia résztvevőit az esemény 2. napjának végén! FŐNYEREMÉNY: Az AXIÁL Kft. felajánlásából a szerencsés nyertes egy Fűnyírótraktor Portland Hawk H9212RD-rel lesz gazdagabb!

Szerezze meg jegyét most még Early Bird áron a december 3-4. között megrendezésre kerülő siófoki Agrárszektor 2025 konferenciára, ahol kistermelők és fiatal gazdák most 64.900 Ft + áfa összegért vehetnek részt az év egyik legnagyobb és legrangosabb agráreseményén! 

A Gulyás János és Társa Kft. és a Debreceni Egyetem által alkotott konzorcium olyan új, egészségvédő, rostban és fehérjében gazdag, illetve egyedi bioaktív hatóanyagokat tartalmazó húskészítményekből álló termékcsaládot fejlesztett ki, amelynek tagjai között minden korosztály megtalálhatja a számára leginkább adekvát célfunkciót támogató hatóanyag-kombinációval ellátott húskészítményt. Az aktuális fogyasztói igényeket egyre inkább az egészségtudatosság fokozódása, illetve a modern táplálkozástudományi eredmények adaptációjának felgyorsulása határozza meg, így a projekt kiválóan illeszkedik ezen trendekhez a húsipari termékkínálat egészségügyi szempontú modernizálása által - írja közleményében a Debreceni Egyetem.

A termékfejlesztések mellett az innovációs tevékenységek célja olyan új eljárások, valamint megbízható és érzékeny vizsgálati módszerek kifejlesztése volt, amelyek alkalmasak az innovatív húsipari termékek egyedi összetételének standardizálására, illetve a minőség és a feldolgozási folyamatok állandó ellenőrzésére valós idejű és nem roncsoló jellegű vizsgálatok által. A projekt hozzájárulást nyújt az iparág modernizációjához, a termékbiztonság és a minőség javításához azáltal, hogy elősegíti költséghatékony, fenntartható gyártási folyamatok bevezetését.

A kutatások során feltárták az alkalmazni kívánt fehérje- és rostforrások releváns fizikai-kémiai paramétereit és techno-funkciós tulajdonságait, illetve az eltérő élelmiszermátrixok biohasznosulásra gyakorolt hatásait. Átfogó vizsgálatnak vetették alá a termékfejlesztések során alkalmazott hatóanyagok (antioxidánsok, nyomelemek, prebiotikumok) kémiai és biokémiai sajátságait, ami lehetőséget biztosított a legalkalmasabb hatóanyagok és hatóanyag-kombinációk megállapítására, valamint a funkcionális húskészítményekben történő alkalmazhatóságuk optimális körülményeinek kijelölésére.

Olyan új technológiákat fejlesztettek ki, mely eredményeként az egészségvédő hatású, funkcionális húsipari termékek megnövelt biológiai értéke és kiváló minősége biztosítható azáltal, hogy az alkalmazott bioaktív komponensek aktivitása megőrzésre kerül és állandóságuk biztosítható. A GINOP_PLUSZ-2.1.1-21-2022-00241 azonosítószámú projekt megvalósítása valós társadalmi problémákra adott választ, hiszen a tudományosan megtervezett, egyedi hatóanyag-kombinációk alkalmazása révén új, egészségvédő, csökkentett zsír-, és magas fehérjetartalmú hústermék-változatok kidolgozása és piaci bevezetése reális és aktuális fogyasztói igényekhez illeszkedik.

Az új, funkcionális termékváltozatok életkorspecifikus jellegéből adódóan a kisgyermekektől az időskorú emberekig több korosztály megtalálja a számára legelőnyösebb fiziológiai hatással jellemezhető húskészítményt a termékpalettából. A kifejlesztett termékek: immunerősítő bajor kolbász, antioxidánsokkal dúsított és fehérjedús debreceni, fehérjékkel gazdagított, zsírcsökkentett és prebiotikus hatású sütnivaló kolbász, prebiotikus csirke- és pulykamellsonka, nyomelemekkel és prebiotikumokkal fortifikált csemege debreceni, fehérjekivonattal és prebiotikumokkal dúsított virsli, funkcionális fekete-erdei sonka.

Címlapkép forrása: Getty Images
NEKED AJÁNLJUK
CÍMLAPRÓL AJÁNLJUK
Támogatott tartalom

Igen, a KWS TOP4 Mátrix működik! (x)

A visszatérő, hatalmas károkat okozó évjárati és növénytermesztési katasztrófa biztatott bennünket, hogy foglaljuk egyedi kukoricatermesztési kockázatkezelési rendszerbe a KWS modern kukoricahibridjeit.

Támogatott tartalom

Rhizál: a víz bölcsője a búza számára (x)

A Rhizál® a HED-LAND Hungária Kft. különleges biológiai csávázó és talajkezelő készítménye, amely a Rhizobium alamii törzset tartalmazza, és hatékonyan segíti az őszi búza kelését, korai fejlődését és szárazságtűrését.

Támogatott tartalom

Kertből az asztalra (x)

Közösségi főzéssel búcsúzott a nyártól a Kiskert program Vizsolyban

EZT OLVASTAD MÁR?