A QDS (Quick-Dry-Slice) technológia a húskészítmények szárításának innovatív megközelítése, amely szeletelt termékek kontrollált, gyorsított dehidratációját teszi lehetővé. A folyamat során továbbra is zajlanak a fehérje- és zsírlebontási, valamint mikrobiális érési folyamatok, így az íz- és aromaprofil nagyrészt megmarad.
Az érzékszervi vizsgálatok alapján a QDS technológiával készült termékek hasonló minőségűek a hagyományos érleléssel készültekhez, de gyakran homogénebb szerkezetűek és enyhébb savasságúak. A technológia emellett energiahatékonyabb és kisebb helyigényű megoldást kínál. Alkalmazása kiterjedhet húsipari snack termékekre is, például jerky vagy chips típusú készítményekre. A QDS a szárítási folyamatok gyorsításával és kontrolljának javításával jelentős ipari innovációt képvisel. Az eljárással kapcsolatos további információk ezen a linken olvashatók.
