A biztonságos tárolás alapja a hűtőlánc folyamatos fenntartása. Érdemes rendszeresen ellenőrizni, hogy a hűtőszekrény belső hőmérséklete nem haladja-e meg az ajánlott +5 fokot. A romlandó ételeket - különösen a nyers húst, a tejtermékeket és a készételeket - úgy érdemes elhelyezni, hogy könnyen átláthatók és gyorsan kivehetők legyenek. Ezzel lerövidíthető az ajtónyitás ideje, és megelőzhető a hűtőtér felmelegedése. Fontos, hogy ne zsúfoljuk túl a polcokat, mert az akadályozza a hideg levegő szabad áramlását. A rövidebb lejárati idejű termékeket célszerű minél előbb elfogyasztani, csökkentve a romlás esélyét és az élelmiszer-pazarlást.

Kegyetlen aszály sújtja a magyar földeket - ennek az évnek annyi?

Már most látszik, hogy a legtöbb gazdának nemhogy nyeresége nem lesz, hanem mélyen a zsebébe is kell nyúlnia.

Célszerű már előre felkészülni egy esetleges áramszünetre, ezért érdemes a fagyasztóban jégakkukat vagy fagyasztott vízzel töltött palackokat tartani, amelyek lassíthatják az ételek felmelegedését. Ha megszűnik az áramellátás, a legfontosabb szabály, hogy csak a legszükségesebb esetben és a lehető legrövidebb időre nyissuk ki a hűtő és a fagyasztó ajtaját, hiszen minden ajtónyitás emeli a belső hőmérsékletet. Az áramellátás helyreállása után azonnal ellenőrizni kell a berendezések működését, és át kell gondolni, mennyi ideig maradhattak hűtés nélkül az élelmiszerek. A magas víz- és fehérjetartalmú ételek, mint a húsok, halak, tejtermékek és készételek ebből a szempontból a legveszélyesebbek.

Súlyos tévhit, hogy kóstolással, az illat vagy a küllem alapján mindig meg lehet állapítani egy ételről, hogy biztonságos-e. Számos veszélyes baktérium - például a Salmonella - jelenléte nem okoz érzékszervileg észlelhető elváltozást. Ha nem tudjuk biztosan, mennyi ideig állt megfelelő hűtés nélkül az étel, sérült vagy felpúposodott a csomagolása, esetleg megváltozott az állaga, semmiképp ne fogyasszuk el. Élelmiszer-biztonsági szempontból az egyetlen helyes döntés a "kétség esetén ne fogyassza el" elv követése.

Ezt nem láttuk jönni: Ez a technológia forradalmasíthatja az élelmiszeripart?

Hatalmas segítséget jelenthet az élelmiszerpazarlás visszaszorításában a mesterséges intelligencia.

Mindemellett az ételkészítés során a megfelelő konyhai higiénia - az alapos kézmosás, a tiszta eszközök használata és a nyers húsok szigorú elkülönítése a készételektől - a hőség idején is elengedhetetlen. Ha az aszályos időszakban a vízellátásban korlátozások lépnek életbe, minden esetben követni kell a szolgáltató és a hatóságok hivatalos iránymutatásait.