A csomagoláson feltüntetett dátum valójában minőségmegőrzési időt jelöl, amely a csomagolástól számítva általában 28 nap. Ha a tojásokat végig hűtőszekrényben, az eredeti dobozukban tartottuk, és a héjuk sértetlen, a határidő lejárta után sem kell feltétlenül kidobnunk őket. Lényeges szabály azonban, hogy a lejáratot követően már kizárólag alaposan átsütve vagy keményre főzve szabad elfogyasztani azokat; nyers vagy lágy tojást igénylő ételekhez ilyenkor már nem használhatók biztonságosan.

A tojás állapota legegyszerűbben a hagyományos vízteszttel ellenőrizhető. Ha a hideg vízbe helyezett tojás lesüllyed és az oldalán fekszik, teljesen friss. Amennyiben az edény alján állva lebeg, még nyugodtan felhasználható, viszont ha a víz felszínére úszik, a belsejében felszaporodott gázok miatt már romlott, ezért ki kell dobni.

Természetesen a repedt héjú, kellemetlen szagú vagy a felnyitást követően szokatlan állagú tojásokat a dátumtól és a teszteredményektől függetlenül azonnal ki kell dobni. Egészségünk megőrzése érdekében továbbra is az a legfontosabb alapszabály, hogy ha bármilyen kétségünk támad az élelmiszer állapotát illetően, inkább ne kockáztassunk.