Kistermelők, ökotermelők és fiatal gazdák, FIGYELEM!
A Portfolio Csoport májusi AgroFood és AgroFuture konferenciáján a kistermelők, ökotermelők és fiatal gazdák ismét kedvezményes, fix 30 000 Ft + áfa áron vehetnek részt! A Portfolio május 19-i AgroFood konferenciáján az élelmiszeripar dilemmái, aktualitásai és prognózisai lesznek fókuszban, míg május 20-án a Portfolio AgroFuture konferencián a működő és fenntartható megoldások, a jövőálló gazdálkodás kap kiemelt szerepet. Találkozzunk!
A korábbi előírások módosítása több fontos újítást hozott a menzákon. Az ételallergiás diákok védelmében teljesen száműzték a diót, a mogyorót és a szezámmagot az alapanyagok közül. Az intézményekben emellett megjelentek a vitaminpultok. A legjelentősebb gyakorlati változást azonban a rugalmasabb étkeztetési rendszer jelenti.
A gyerekek ma már többféle menüből választhatnak, és egyre több iskolában térnek át az önkiszolgálásra.
Feigl Edit, a Magyar Közétkeztetők Szövetségének szakmai vezetője szerint a szolgáltatók így sokkal jobban tudnak igazodni a tanulók ízléséhez. A tapasztalatok azt mutatják, hogy a szabadabb választás miatt érezhetően nőtt a menzán étkezők száma. Mivel a diákok a saját maguk által választott ételt kapják, szívesen el is fogyasztják az ebédet.
Az önkiszolgálás nagy előnye, hogy mindenki csak akkora adagot szed a tányérjára, amennyit el is tud fogyasztani, miközben a repeta lehetősége továbbra is biztosított. A mérések is igazolják, hogy ez a gyakorlat drasztikusan visszaszorította az élelmiszer-pazarlást.
A rendelet hosszú távú, egészségmegőrző célként határozta meg, hogy 2028-ig tovább kell csökkenteni a menzai ételek sótartalmát. A szakember ugyanakkor hangsúlyozta, hogy ennek eléréséhez a piaci szereplők együttműködésére van szükség. Ennek megfelelően elsősorban maguknak az élelmiszeripari gyártóknak kell igazodniuk a szigorodó elvárásokhoz.
