Az elmúlt hetek kimerítő, negyvenfokos hősége után 2026 augusztusának végére végre fellélegezhetünk, a kellemesebb késő nyári estéken pedig újra előkerülhetnek a bográcsok. Bár a babról legtöbbünknek a hagyományos leves vagy a főzelék jut eszébe, a füstölt hússal gazdagított, paprikás babos haluska teljesen más élményt nyújt. Különlegessége abban is rejlik, hogy a főzés során akár egy tartalmas levest és egy szaftos főételt is készíthetünk egyszerre.

A fogás érdekessége, hogy a hazai sváb és roma gasztronómia hagyományait egyaránt magában hordozza.

A sváb településeken, például Újlengyelben vagy Vecsésen, régebben a húsmentes péntekek jellegzetes eledele volt a babos nokedli. A módszer rendkívül praktikus és takarékos volt, hiszen a gazdag, zöldséges bablevesből kiszedték a puha bab egy részét, hagymás zsíron lepirították, majd kifőtt tésztával vagy nokedlivel keverték össze. A levest külön fogásként tálalták, amit a babos tészta követett.

Ezzel párhuzamosan a roma konyhában is létezett egy nagyon hasonló, a nagycsaládokat könnyen jóllakató változat, a "babról haluska". Bár szigorúan kőbe vésett recept itt sem létezett – gyakran készült paradicsomosan, gyúrt tésztával vagy nokedlivel –, a két hagyományt a gazdag, sűrű pörköltszaft köti össze, amely az étel lelkét adja.

A babos nokedli elkészítése bográcsban az igazi, hiszen a nyílt tűzön, füstben főtt ételek zamatával semmi sem veheti fel a versenyt. Ahogy egykor a pásztorok is a legegyszerűbb, kéznél lévő alapanyagokból főztek, úgy ez az egytálétel is minimális előkészületet igényel. Csupán egy jó pörköltalap, minőségi bab, némi füstölt hús és tészta szükséges hozzá, a többi munkát pedig elvégzi a tűz. A végeredmény egy rendkívül laktató, házias vacsora. A teljes recept a Pénzcentrum cikkében olvasható.