A PICK friss hús aktuális, reprezentatív felmérése szerint a magyar lakosság kétharmada szokott grillezni valamilyen rendszerességgel

– ez is jól mutatja, hogy a szabadtéri sütögetés nem csupán divat, hanem valódi közösségi élmény, amely generációkat köt össze. A legtöbben, a válaszadók közel fele, a szezonban néhány alkalommal grillez – derült ki a PICK friss hús felméréséből1. Ennél gyakrabban (havonta, kéthetente) a grillezők 13%-a hódol ennek a szenvedélynek, sőt, 3% heti rendszerességgel is süt a szabadban. A megkérdezettek jelentős része nem csak nyáron választja ezt az ételkészítési módot: harmaduk évszaktól függetlenül bármikor grillez, amikor jó idő van, negyedüknek tavasztól őszig tart a grillszezon. A legelszántabbak (8%) még télen sem mondanak le a grillezésről. Leginkább hétvégi elfoglaltság, illetve családi, baráti összejövetelek programja, de 27% spontán is a grillrácsra dob valamit, ha úgy tartja kedve.

Az európai sertéspiac is várta ezt a hosszú hétvégét

Milliók választják ilyenkor Európában a kerti sütögetést - az élősertés-árakat is megmozgatja a most induló grillszezon.

A kutatásból kiderül, hogy a magyarok szerint a grillezés legnagyobb ellensége egyértelműen az eső. A grillezők több mint fele (54%) szerint ez a legnagyobb grillkatasztrófa. Ezt követi a rossz minőségű, rágós, mócsingos vagy romlott hús (39%), de ugyanannyian attól is tartanak, hogy nem megfelelően sül át vagy épp odaég a hús, nem ízlik vagy éppen idő előtt elfogy. Nem meglepő módon a már idén nyáron is megtapasztalt túlzott hőség is sok említést kapott (23%), hiszen ilyenkor nem a grillrács mellé, hanem inkább a medencébe vagy a klímás szobába vágyik az ember. A lehetséges problémák között említették még a válaszadók, ha nem tudják begyújtani a tüzet, rossz a hangulat, sőt, ha az elkészült ételeket ellopja a kutya.

A nyári hőség nem kedvez mindig a szabadtéri sütögetésnek.

A válaszadók 45 százaléka jégkockával, hűsítő italokkal, harmaduk pedig nyakba tett vizes törölközővel próbálja elviselhetővé tenni a meleget. A ventillátor melletti (16%) és a medencéből történő grillezés (14%) is szerepel a trükkök között. A diófa árnyéka és az esti órákban történő sütés szintén leleményes megoldás. 

A grillpartik sztárja egyértelműen a hús – azon belül is legtöbben szárnyast (83%) és a sertéshúst (74%) grilleznek általában, hal (18%) és marha (16%) ritkábban kerül a grillrácsra. A férfiakról elmondható, hogy a teljes lakossághoz képest magasabb arányban (77%) grilleznek sertéshúst. A vadhúsok és a tenger gyümölcsei viszont továbbra is ritkaságnak számítanak.

A sertéshúsok közül a teljes lakosság körében legnépszerűbb a tarja (80%), de sokan grilleznek darált húsból készült termékeket (42%), karajt (37%) vagy oldalast (30%). Érdekesség, hogy bár a fiatalok is tarját grilleznek a legszívesebben, de a darált hús és a karaj népszerűbb a körükben, mint az idősebbeknél. A változatosság azonban mindenkinél kulcsfontosságú: a grillezők igyekeznek úgy válogatni, hogy a társaság minden tagja megtalálja a saját ízlésének megfelelő falatot – legyen szó oldalasról, hamburgerhúsról, csevapról vagy tépett húsról.

A kutatás eredményei azt mutatják, hogy a magyar grillezők egyre tudatosabbak, 76%-uk vallja, hogy hús és hús között van különbség: az emberek háromnegyede fontosnak tartja a hús alapanyagául szolgáló állatok jólétét, közel 70% figyel a felelős antibiotikum-használatra és 56% számára a GMO-mentes termelésből való származás is lényeges. Minden harmadik ember (35%) hajlandó többet fizetni a jobb minőségű húsért – ez is mutatja, hogy a tudatosság a friss húsok esetében is egyre fontosabb. Tízből négy ember tartja a friss húst bizalmi terméknek, amelynél fontos, hogy ismert legyen az eredete.

A teljes lakosságot nézve a grillezők többsége maga pácolja a húst (72%). A saját pácot választók legfőbb érve, hogy így az ízlésüknek jobban megfelel a pác.

A legkedveltebb ízvilág az olajos-fűszeres és a mustáros (63-64%), de a magyaros, paprikás-hagymás pácok is népszerűek (53%), míg az egzotikus ízek, pl. curry-s, édes-savanyú kevésbé preferáltak (20%). A grillezők háromnegyede legalább kétféle pácot használ, sokan pedig kísérleteznek, variálnak az ízekkel.