Nem túlzás kijelenteni, hogy lassan már a hazai gasztronómia egyik alapvető élelmiszerévé válik, hiszen nem hiányozhat az éttermek, gyorséttermek étlapjáról vagy éppen a zöldségesek kínálatából. Bár tény, hogy nem tartozik a legolcsóbb zöldségek közé, megéri megvásárolni, hiszen mindamellett, hogy finom és sokoldalú, egészséges is és nagyszerűen beleépíthetjük az étrendünkbe. Az Agrárszektorral Kovács András növényorvos, az Édesburgonya.bio alapítója osztotta meg tapasztalatait, és megtudhattuk tőle, hogy miért lehet még ennél is népszerűbb az édesburgonya a jövőben. 

Magyarországon egyre többen kezdenek el batátával foglalkozni, ám nagyobb üzemi terület nem igazán jellemző. Sőt, leginkább kisebb területeken zajlik a termesztés, 10 hektár feletti termelő csak egy-egy van az országban. Kovács András családjával azonban ezt a kis tábort erősíti, hiszen ők körülbelül 30 hektáron dolgoznak. 

Őrület, mi mindenre jó ez a zöldség: fillérekért termesztheti bárki, mégsem esszük

Méltatlanul elfeledett zöldség a csicsóka.

A kérdés, ami sokakat foglalkoztat: mitől lett ennyire "trendi"?

- fogalmazott Kovács András.

Ám még egy ok lapul a háttérben, hiszen bizonyára már mindenki észrevehette, hogy a hagyományos burgonya termesztése egyre jobban nehezedik, ami bizony a termésen is meglátszik (manapság pedig főleg). Elmondható, hogy már évek, sőt, évtizedek óta lejtmenetben a magyarországi burgonyatermesztés: a termőterület egyre fogy, a hazai burgonyafogyasztás közel felét már importburgonyával kell fedezni. A magyar gazdák lényegében már csak úgy küzdhetik le ezeket az akadályokat, ha sikerül megoldaniuk a mesterséges öntözést - ahhoz viszont hatalmas beruházásra lesz szükség.

Múló szeszély volt a batáta: ismét divatba jött a krumplievés Nagy-Britanniában

A pénztárca vékonyodása is közrejátszik benne.

Igazi (klíma)válságálló faj

Manapság az egyik legfontosabb kérdés a zöldség - és gyümölcstermesztésben, hogy mennyire tud ellenállni az adott növény a klímaváltozás okozta szélsőséges időjárásnak. Sajnos a legtöbb faj érzékeny, főleg az aszályra, de mivel a mesterséges öntözés egyelőre elenyésző területen valósulhat meg, így sok növény bajban van. A batáta viszont nem tartozik ezek közé a zöldségek közé. Bár tény, hogy a csapadékra érzékeny a legjobban, de még ennek ellenére is lehet jó a termés. A hideget nem kedveli, a kritikus időszak tavasz végére esik, hiszen a május végi fagyok veszélyeztetik a leginkább. De a tartósan hűvösebb napokat - 10 fok alatt - sem viseli túl jól. A meleg időjárást jól tűri, olyannyira, hogy 35 fokig lényegében nem esik semmi baja, de az ennél melegebb napoknak is jól ellenáll.

- mondta a szakértő.

Hozzátette, hogy ők a berzencei földjükön öntöznek is, de körülbelül csak a felén tudták megvalósítani, mivel időközben kiszáradt a kút. 

Elkerülhetetlen a magyar agrárium átalakulása: ezt rengeteg gazdának meg kell lépnie

Szörnyű következményei lehetnek, ha nem fejlődik a hazai öntözésfejlesztés.

Otthon is érdemes ásót ragadni

Tövenként körülbelül 1,5-2 kilogramm batátára számíthatunk, így érdemes eszerint tervezni az ültetést. Ha úgy gondoljuk, hogy kedvezőtlenek a körülményeink, akkor is belevághatunk, hiszen még akkor is 0,7 kilónyi termésre lehet számítani. Mivel nem túl igényes növény, kezdő/elfoglalt kerttulajdonosok is nekikezdhetnek a termesztésnek. Sőt, olyannyira lett kedvelt zöldség a batáta, hogy még kifejezetten csoportok is létrejöttek, melyekben a lelkes otthoni termesztők egymás között oszthatják meg a tapasztalataikat, ezzel segítve egymást. A batáta egyébként nem tartozik a legolcsóbb zöldségek közé, de még a megfizethetők között van: kilójáért - minőségtől, mérettől, kiszereléstől és fajtától függően - 600 és 1100 forint között kell fizetnünk.

Lila, sárga vagy fehér - melyiket válasszuk?

Az édesburgonyának a legfőbb színe a sárga, ám nem ez az egyetlen szín, amivel találkozhatunk, ugyanis lila -és fehérhúsú fajta is létezik. Bár tény, hogy a legkeresettebb a hagyományos sárga színű, a kereslet mintegy 95%-át fedi le, nem véletlen, hogy a boltokban szinte csak ezt lehet kapni. Az általunk megkérdezett szakértő azonban elárulta, hogy náluk kifejezetten keresett a lila is, de mivel nehezebben lehet termelni, ezért az ára is magasabb. Ennek az az oka, hogy még természetesebb úton terem, több meleget, tápanyagot és ápolást igényel a többi társánál, ennek ellenére azonban a termése kevesebb.